Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Puesta al día de las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), la situación nacional, regional y mundial, los estudios epidemiológicos y la difusión y prevalencia de las ETAS.

Fiebre del Valle del Rift en Gambia y Uganda

A principios de enero de 2018, el gobierno de Senegal notificó a la OMS/WHO sobre la ocurrencia de un caso de Fiebre del Valle del Rift (RVF) en un hospital de Dakar, el paciente era un residente de Gambia. El diagnóstico fue confirmado empleando técnicas moleculares (PCR). El paciente tenía historia clínica donde constaba que comía carne cruda. El paciente finalmente retornó a su país de origen donde experimentó recurrencia de síntomas hemorrágicos.

Durante el mes de enero de 2018, la autoridad sanitaria de Uganda ha informado sobre la ocurrencia de 3 casos confirmados de RVF en los tres distritos centrales del país. Los tres pacientes han fallecido. Además, informó sobre otros 3 casos sospechosos de RVF.

La Fiebre del Valle del Rift es una enfermedad viral (genero Phlebovirus, familia Bunyaviridae), transmisible de los animales al hombre a través del contacto directo con animales infectados, por picaduras de mosquitos (Aedes sp.) o por ingestión de productos alimenticios provenientes de animales infectados (leche o carne).

Fuente: PROMED, Xin Huanet, WHO

febrero 1, 2018

Mas evidencias sobre el rol de los animales en la transmisión de la infección con MERS-CoV a humanos

Al 11 de enero de 2018, ya se han confirmado 1770 casos con 729 muertos por infección con MERS-CoV (el promedio de muertes es de 40,7% de los infectados), manteniéndose vigente la epidemia de MERS-CoV que afecta a varios países del Este medio. Las últimas investigaciones empleando el análisis genómico confirman la relación etiológica del virus de MERS-CoV que causa infecciones inaparentes en camellos pero que cuando infecta a humanos, produce una enfermedad que adquiere una gran letalidad. Sin embargo este virus, no se transmite fácilmente en forma horizontal. Estos hallazgos han sido recientemente publicados por científicos del Fred Hutchinson Cáncer Research Center (Dudas, G., Carvalho L.M., Rambaut A,. Bedford T. MERS-CoV spillover at the camel-human interface. Jan 16, 2018, eLife 2018;7:e31257 DOI: 10.7554/eLife.31257).

Fuente: PROMED, MOH, Fred Hutch, E Life Sciences

febrero 1, 2018

Caso fatal de Rabia en USA

Un niño de 6 años, falleció de Rabia en el condado de Austin, Florida, USA. Según las autoridades departamentales el caso se debió a que el niño sufrió rasguños de un murciélago, presumiblemente infectado de Rabia. Las autoridades informaron que el murciélago estuvo en la casa desde 2 semanas antes y pudo haber estado en contacto también con un perro pit-bull de la familia que se encuentra en observación.

Esta es una demostración más del riesgo que representan los murciélagos en cuanto a la transmisión del virus de Rabia. La evidencia de la genética molecular indica que la Rabia en los murciélagos es una infección de muy larga data en los murciélagos del nuevo mundo, donde han evolucionado de acuerdo a la especie que parasitan.

Al mismo tiempo se informa sobre la detección del primer caso de Rabia Paralítica en animales, en 2018 en el corredor sur de Panamá/Costa Rica en un establecimiento con 40 bovinos.

Fuente: PROMED, Orlando Sentinel, CDC, Health Map, Costa Rica

febrero 1, 2018

Primera detección de infección con Calliphoridae en Singapur

La autoridad sanitaria de Singapur, ha informado a la OIE sobre la detección por primera vez en su territorio del gusano del viejo mundo Chrysomya bezziana en ciervos del zoológico de Singapur. Se desconoce el origen de la infección, pero se la atribuye a que la infección fue adquirida a través de la picadura de insectos vectores.

Fuente: OIE, PROMED

febrero 1, 2018

El CDC de USA, ha desarrollado un mapa donde registra los casos de resistencia antimicrobiana

El Centro para el Control de las Enfermedades de USA (CDC) ha desarrollado una plataforma informática con acceso a todo público, dónde informa sobre la ocurrencia y distribución geográfica de los casos de resistencia antimicrobiana detectados, los proyectos y otras actividades en marcha para su control. Informa además, sobre la secuencia genómica de los agentes detectados en 38 estados y dos grandes ciudades de USA.

Fuente: CDC, CDC, CDC

febrero 1, 2018

Brucelosis en Paraguay

El Instituto de Medicina Tropical ha confirmado que el reciente brote de Brucella Melitensis en humanos relacionados a una infección contraída de un rodeo de cabras infectado de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Asunción en Paraguay, ha afectado a 21 personas (casos confirmados) y se mantiene la sospecha de infección sobre 76 personas. La mayor parte de los casos confirmados y sospechosos corresponden a alumnos y docentes de esa casa de estudios.

La autoridad sanitaria animal del Paraguay (SENACSA) ha iniciado desde el año 2017 un programa de vacunación de todo el rodeo bovino susceptible contra Brucelosis mediante el empleo de vacunas con Cepa 19 y RB51. Este programa ha de continuar durante varios años, a fin de reducir la prevalencia de la infección por Brucelosis en los rodeos

Fuente: PROMED, Última Hora, NCBI, Nations OnlineHealth Map

febrero 1, 2018

Caso de Scrapie en Islandia

Información enviada por la autoridad sanitaria de Islandia a la OIE, notifica sobre la detección de un caso de Scrapie en un hato ovino de Lidir en Islandia. El caso fue confirmado por diagnóstico laboratorial por técnicas de Western Blot, en el laboratorio nacional de referencia. El animal fue destruido y el hato continua bajo vigilancia. La investigación epidemiológica no indica un posible origen de la infección y continúa. El Scrapie es una enfermedad neurodegenerativa transmisible producida por un agente “prion” siempre fatal. No hay vacunas para su prevención. La enfermedad es endémica en varios países, incluida Islandia.

Fuente: OIE, Health Map

febrero 1, 2018

Salmonelosis en Chile

El Departamento de Salud de la provincia de Biobío en Chile, ha confirmado la ocurrencia de un severo brote de Salmonelosis en humanos con 174 casos detectados. El origen de la infección se atribuye a una partida de mayonesa preparada en un restaurante de la zona contaminada con Salmonella sp. Este es el brote de mayor magnitud ocurrido en los últimos 4 años. A la fecha han recibido hospitalización 25 pacientes con severa deshidratación. Se sospecha que el origen de la infección corresponde al uso de huevos contaminados.

Fuente: PROMED, Biobio Chile, Health Map

febrero 1, 2018

Brote de Salmonelosis en CABA, Buenos Aires, Argentina

Durante el mes de diciembre 2017, más de un centenar de personas tuvieron síntomas gastrointestinales graves al día siguiente de comer en un establecimiento de comidas rápidas de la zona de Monserrat en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA). Algunos quedaron internados por deshidratación y la mayoría tuvo que guardar reposo por una semana o más.

La Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria (DGHySA) de la Agencia Gubernamental de Control (AGC), que el mes pasado recibió más de 20 denuncias por mail y telefónicas, detectó Salmonella sp. en tres sándwiches de miga a la venta en el lugar una semana después de la fecha en que los afectados habían consumido los productos.

Las muestras de mayonesa industrial y de salsa de mayonesa usadas en el local que se retiraron durante la misma inspección no estaban contaminadas. Tampoco la untadora para el pan y las mesadas del local.

Aun así, para la titular de la Subgerencia Operativa de Epidemiología Alimentaria de la DGHySA, Silvia López, pudo haber sido que se contaminó la mayonesa o prepararon mayonesa casera que, por una falla humana o alguno de los ingredientes, llegó a contaminarse. Su conclusión surge de que ese sería el producto común en la preparación de los sándwiches que compraron las personas afectadas el 28, 29 y 30 de noviembre pasado.

"Por lo agresivo de los síntomas y los resultados de los coprocultivos [análisis de materia fecal] positivos para Salmonella en algunos de los afectados, pensamos que usaron mayonesa casera para untar los sándwiches esos días. Fui dos veces personalmente y usaban la misma mayonesa reducida en todos los sándwiches", dijo López, a cargo de la investigación epidemiológica del brote.

Si se compararan los aislamientos de las bacterias identificadas en los pacientes y en los sándwiches podría comprobarse por laboratorio la causa del brote, pero eso aún no se hizo. "Confirman que el brote es muy complicado –indicó López–. Aunque en el laboratorio no hubiésemos encontrado Salmonella sp., podría haber dicho que es salmonelosis por los síntomas. Los datos son muy evidentes".

Explicó que la bacteria puede estar en los huevos y los pollos, dos de los ingredientes más comunes de los sándwiches de miga. "Es una investigación y podemos llegar a una conclusión en modo potencial", sostuvo.

Fuente: La Nación

febrero 1, 2018

Salmonelosis en alimentos para bebé en Francia

El 2 de diciembre de 2017, el Departamento de Salud Pública de Francia notificó sobre la ocurrencia de 20 casos de infección por Salmonella Ágona en infantes de hasta 6 meses de edad. Para el 20 de diciembre de ese año los casos notificados habían ascendido a 35. La gran mayoría de los casos ocurrieron en infantes que habían consumido una fórmula de leche para niños de menos de 6 meses. A la fecha no se reportó ninguna muerte pero 16 de los casos debieron ser hospitalizados.

La investigación epidemiológica determinó que la infección se debió al consumo de una leche para infantes contaminada con Salmonella entérica serotipo Ágona. El producto ha sido retirado del mercado francés, de los 12 países de la EU donde se exportó, y se notificó a los países extracontinentales donde se exportó ese alimento.

Fuente: PROMED, ECDC

febrero 1, 2018

El USDA de USA propone nuevas normativas correctivas para la inspección de huevos

En la segunda semana de enero 2018, el USDA-FSIS ha puesto a consulta pública las nuevas regulaciones y normativas para la inspección de plantas productoras de huevos. En este caso exige a las plantas procesadoras la realización de controles tipo HCCP, Procedimientos operativos estándar (SOP’s) y otras medidas sanitarias en las plantas de procesamiento de aves y huevos. El propósito es mejorar la calidad de los controles a fin de asegurar alimentos sanitariamente seguros para la población. Estos requisitos (o sus equivalentes) de incorporarse definitivamente a la normativa, también serán exigidos a los proveedores internacionales. Se recomienda la lectura de las regulaciones y normativas citadas en la Fuente.

Fuente: USDA

febrero 1, 2018

El CDC de USA está investigando un brote de E.coli que afectó a varios estados

El CDC de USA, está investigando un brote de infección por E.coli 0157:H7 que ha afectado a 17 personas en 13 estados de USA. La cepa identificada tiene gran analogía con una cepa de E.coli detectada recientemente en Canadá, donde se la había identificado en lechuga contaminada. La investigación del CDC continua a fin de determinar el alimento de origen de la infección.

Fuente: CDC

febrero 1, 2018

Editorial: La ciencia y la técnica son la base del desarrollo sostenido

Comienza un nuevo año y todos los indicadores a nivel nacional parecen apuntar hacia un período de consolidación de la tendencia del crecimiento de la actividad pecuaria, con mejoras significativas en el consumo interno e incrementos en la capacidad exportadora. Mientras tanto, los mercados internacionales continúan demandando en forma progresiva y firme más alimentos de origen pecuario. Para Argentina y la región, la firma del acuerdo MERCOSUR-EU, la apertura del mercado de USA, para las carnes bovinas y la oportunidad de nuevos mercados para los productos aviares, se suman a la consolidación de las demandas de productos pecuarios de los mercados regionales (Chile) e internacionales (Rusia, China, SEA). Al mismo tiempo que hay gran expectativa por éstas oportunidades, hay también deberes que hacer, los principales en cuanto al cumplimiento del aseguramiento de la sanidad de los animales y los alimentos que se produzcan y exporten. Durante el año que pasó dos de los países de la región tuvieron serias dificultades, uno con la reaparición de la Fiebre Aftosa en su territorio (Colombia) y otros por el incumplimiento de las normas de seguridad sanitaria de los alimentos (Brasil). Es que a la vez que se mejoran y aumentan las capacidades productivas, también deben mejorarse las condiciones de salubridad en la sanidad de los animales y la seguridad sanitaria de los alimentos derivados de acuerdo a las normativas y recomendaciones internacionales. Para cumplimentar estos condicionantes, las normativas de los sistemas sanitarios deben basarse y hacerse operativos con el mejor conocimiento científico y técnico disponible. Desde PROSAIA, hemos trabajado durante estos últimos 10 años en base a ese principio rector, apoyando al sistema productivo y oficial con los medios a nuestro alcance, y mantendremos esa línea en los años por venir. Finalmente, y con los mejores deseos de un feliz y productivo año 2018 para todos nuestros lectores, creemos oportuno transcribir las palabras del Premio Nobel argentino Prof. Bernardo Houssay que nos sirven de guía con referencia a este tema: “La ciencia, la técnica y la investigación son la base de la salud, bienestar, riqueza, poder e independencia de los pueblos modernos. El signo actual es la aceleración en la ciencia y la técnica y su aplicación. Esto no es ya discutible: país que las desarrolla es rico y poderoso, país que no las cultiva vive en la pobreza o se estanca. Esta noción no la aprendieron los hombres educados hace 50 años atrás y que hoy tienen posiciones de mando. También hay quienes creen que la investigación científica es un lujo o entretenimiento interesante pero dispensable. Grave error, es una necesidad urgente, inmediata e ineludible para adelantar. La disyuntiva es clara, o bien se cultiva la ciencia, la técnica y la investigación y el país es prospero, poderoso y adelanta. O bien no se la practica debidamente y el país se estanca y retrocede, vive en la pobreza o la mediocridad”. Fuente: PROSAIA

enero 8, 2018

Hepatitis E en Namibia

El Ministerio de Salud de Namibia informó sobre la muerte de una persona por Hepatitis E, mientras que otras 26 detectadas como positivas, permanecían en observación. Hay otras 8 personas con sospecha de infección. Se está realizando la investigación epidemiológica para determinar el origen de la infección, aunque se presume que está relacionada con contaminación fecal, probablemente en el agua. Fuente: PROMED, Namibian, Health Map

enero 8, 2018

Influenza Aviar de alta patogenicidad HPAI H5 en aves silvestres en Hong Kong

El monitoreo continuo sobre aves silvestres en China ha permitido la detección de 2 aves silvestres migratorias muertas en 2 diferentes locaciones que resultaron positivas para el virus de Influenza Aviar H5. Se mantiene le alerta sanitario, ante la posibilidad de una emergencia. La caracterización final del virus indica que se trata de un virus de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad HPAI H5N6. Fuente: PROMED, SCMP, Health Map, OIE, OIE

enero 8, 2018

Influenza Aviar de alta patogenicidad HPAI H5N6 en aves silvestres en Suiza

El Servicio Veterinario Oficial Suizo ha informado a la OIE y el resto de los países miembros, sobre la detección del virus de Influenza Aviar de alta patogenicidad HPAI H5N6 en aves silvestres de ese país. Se identificó el virus en un Cygnus olor clínicamente afectado en el Cantón de Berna. La información epidemiológica recogida hasta la fecha indicaría que se trata de la misma cepa que está circulando en otros países de Europa en estos momentos. El diagnóstico fue confirmado por el laboratorio de referencia en el Instituto Friedrich Löffler de Alemania. Este hallazgo es el primero que se realiza en Suiza y no afecta el estatus sanitario del país con respecto a la Influenza aviar. Fuente: Google Mail

enero 8, 2018

Influenza Aviar de alta patogenicidad HPAI H5N2 en Rusia

La autoridad sanitaria Rusa ha informado a la OIE, sobre la detección del virus de Influenza Aviar de alta patogenicidad HPAI H5N2 en aves de producción de la región de Kostromskaya Oblast, en aves de corral (663503). Este hallazgo es el primero que se realiza en Rusia con esta cepa H5N2. Todas las aves han sido destruidas y se procede con las recomendaciones para desinfección y control. El diagnóstico fue realizado por PCR en el laboratorio FGBI-ARRIAH. Fuente: Google Mail

enero 8, 2018