Cambios en la incidencia de bacterias patógenas
en carne vacuna

En estos tres últimos años, se ha comenzado a observar cambios en la flora patógena en muestras de carnes, en particular cuando se analizan gran cantidad de muestras (más de 300/año) y durante períodos prolongados (más de 5 años).
Resulta llamativo el incremento que se detecta en la frecuencia de aislamientos de Salmonella sp. en carne y otros materiales bovinos. Este dato, ha sido constatado recientemente y en forma simultánea por varios laboratorios de la industria frigorífica que utilizan herramientas analíticas homologadas y cuya actividad es comparable.
Cuando en 1968 se publicaron los trabajos de Monteverde y colaboradores, sobre la incidencia de Salmonella sp. en carne y ganglios linfáticos, de tres especies productoras de carnes, se vio una importante diferencia entre, por ejemplo, los vacunos y los equinos. Estos trabajos, que fueron financiados con fondos del entonces, Ministerio de Agricultura y Ganadería, tuvieron como origen varios rechazos de importación de carne equina en Japón y protagonizados por el hallazgos de Salmonella sp. en carne equina.
Se supo entonces, que cerca del 50% de los equinos que se faenaban eran portadores de Salmonella sp., por el contrario, los hallazgos de portadores de Salmonella sp. En vacunos era de sólo el 4%. Ciertamente la incidencia de Salmonella sp. en vacunos, ha aumentado significativamente.
Una de las hipótesis para explicar esta diferencia en las prevalencias de animales persistentemente infectados, se debía a las condiciones de manejo, alimentación y fundamentalmente con la frecuencia potencial de contactos, no sólo con el hombre sino también con la población murina.
Sin desconocer la importancia en la salud humana de las cepas enterohemorrágicas de Escherichia coli (STEC), es claro que se ha desatendido la evolución de otros géneros de Enterobacteriaceae en la población ganadera y sobre todo el impacto que sobre la misma podrían tener los diferentes sistemas de alimentación de los animales.
Si se acepta que el conjunto de especies bacterianas que habitan, inocuamente (Biota), la materia prima usada para la producción de carne bovina, ha sufrido cambios en los últimos 5 años, se podría explicar los cambios en la prevalencia de portadores de Salmonella sp.
Las aves y los porcinos, han sido designados como portadores convictos y confesos de Salmonella sp., la evidencia circunstancial o directa de hallazgos los condenó.
Ahora vemos, que nuestros bovinos se encaminan a integrar una terna no deseable en términos de riesgo sanitario.
Sin embargo, no se debe condenar determinadas prácticas alimenticias usadas en los animales productores de alimentos, sin analizar las múltiples implicancias de las mismas. Si oportunamente, se hubiera conocido la relación entre las diversas encefalopatías espongiformes transmisibles, quizás se hubiera evitado el vCJD y los cuantiosos daños que causó el suministro de harinas de carne a rumiantes, que seguramente fue una decisión llena de sentido en términos económicos.
Uno de los caminos del aprendizaje, es desde los errores y su provechoso análisis posterior. En el caso de las Salmonella sp., afortunadamente, hay valioso conocimiento científico acumulado y resulta necesario y factible investigar sobre las medidas de mitigación de riesgo, que contemplen todos los factores incluyendo los financieros, dentro de un marco de análisis donde prime el concepto de “animales sanos, alimentos sanos, gente sana”.

Nueva categorización del estatus de países con
respecto a BSE de la OIE

Durante la 77º Sesión General de la OIE, que finalizara en París la semana pasada, se aprobó una resolución sobre la categorización del estatus de Japón, como país con riesgo “controlado”, Chile, como país de riesgo “insignificante” y Colombia como país de riesgo “controlado”. Se confirmó además, el estatus de los países ya instalados en la lista, manteniendo Argentina, Paraguay y Uruguay, el estatus de riesgo “insignificante” y Brasil como país de riesgo “controlado”. Durante las sesiones, se mantuvo una intensa discusión sobre los estándares de BSE, en particular la categorización de “safe commodity” para carne deshuesada de cualquier edad, que se incluyeron en el Código Sanitario para los Animales Terrestres versión 2009.

Fuente: www.oie.int/eng/Status/BSE/en_BSE_free.htm, www.oie.int/eng/press/en_090529.htm

Se confirmó un nuevo caso de BSE en Canadá

La Agencia Canadiense para la Inspección Alimentaria (CFIA), confirmó la detección en el estado de Alberta de un nuevo caso de BSE, en una vaca lechera de 80 meses. Confirmó además, que el animal fue identificado a través del sistema de vigilancia nacional para BSE y sus restos fueron eliminados sin entrar en la cadena alimenticia. Canadá continua siendo un país de riesgo “controlado”, para BSE según la OIE.

Fuente: www.inspection.gc.ca/english/anima/heasan/disemala/bseesb/ab2009/16notavie.shtml,
www.promedmail.org

Influenza Aviar H5N1 en India

Un nuevo brote de Influenza Aviar H5N1, fue detectado en aves de traspatio en el distrito de Bengala Oeste (West Bengal), muy cerca de la frontera con Bangladesh. El foco, se ha extendido a grupos de aves comerciales, que han sido eliminadas y los lugares afectados desinfectados.
Esta nueva ocurrencia, es indicadora de la persistencia de la infección en India, situación que se mantiene desde el año 2006, en que se iniciara la epidemia en ese país. La Influenza Aviar H5N1, ha sido detectado recientemente también en Mongolia.

Fuente: www.promedmail.org, www.business-standard.com/india/news/bird-flu-hits-bengal-again/359711/,
www.oie.int/wahis/public.php?page=single_report&pop=1&reportid=8139,
www.oie.int/wahis/reports/en_imm_0000008141_20090528_110600.pdf

Influenza Aviar en Egipto

Las autoridades del Ministerio de Salud de Egipto, confirmaron la muerte de un nuevo caso humano (77 casos a la fecha) debido a la exposición al virus de Influenza H5N1. Este caso, que también fue confirmado por la OMS, ocurrió en un niño en contacto cercano con aves afectadas.

Fuente: www.promedmail.org,
www.kuna.net.kw/NewsAgenciesPublicSite/ArticleDetails.aspx?id=2002090&Language=en,
www.who.int/csr/don/2009_06_01/en/index.html, http://healthmap.org/r/00dT

Sobre el hallazgo de Influenza A H1N1 en cerdos

En un reciente comunicado de prensa, la OIE anunció que el Servicio Veterinario de Canadá, había detectado en una granja en Alberta, cerdos infectados con la nueva cepa del virus de Influenza A H1N1. La infección fue atribuida a un carpintero, recién regresado de Méjico y con síntomas de la enfermedad, que realizó trabajos en el establecimiento. El establecimiento, fue puesto en cuarentena y aunque los cerdos no demostraron una enfermedad clínica evidente, se reportó la ocurrencia a la OIE como un caso de enfermedad emergente.
Todas las recomendaciones previas, sobre la necesidad de implementar medidas de bioseguridad en los establecimientos animales son válidas y con las medidas de control sanitarias correspondientes, los productos porcinos no son transmisores de la infección.

Fuente: www.promedmail.org, www.oie.int/eng/press/en_090504.htm

Fiebre Aftosa en Ecuador

Productores de la provincia de Santo Domingo de las Tsachilas, denunciaron ante las autoridades sanitarias, la ocurrencia de brotes de Fiebre Aftosa. La investigación, está en curso para confirmar la presencia de la enfermedad y el tipo de virus.

Fuente: www.promedmail.org,
www.elcomercio.com/solo_texto_search.asp?id_noticia=181097&anio=2009&mes=5&dia=30

Un nuevo sitio de información actualizada
sobre Fiebre Aftosa

La red de laboratorios de referencia sobre Fiebre Aftosa de la OIE y la FAO, ha constituido recientemente un sitio Web con información actualizada sobre la biología molecular del virus aftoso, la epidemiología a nivel mundial y otras informaciones de interés sobre esta enfermedad. Se recomienda su consulta.

Fuente: www.foot-and-mouth.org

Nueva ocurrencia de Lengua Azul en Israel y Grecia

Las autoridades sanitarias de Israel, han informado a la OIE sobre la ocurrencia de focos de Lengua azul por los serotipos 24 y 8. La introducción de estos nuevos serotipos del virus de Lengua Azul, se agrega a la prevalencia de infecciones con los serotipos 2-4-6-10-15 y 15. En dos, de las muestras enviadas, al laboratorio de referencia de la OIE en Pibright, se determinó la presencia de infección simultánea por múltiples serotipos, 16, 4 y 8.
Esta situación, que se observa hora en Israel, es muy similar a la detectada en la isla de Levos, en Grecia, en Noviembre del 2008, donde se detectó la presencia del serotipo 8.

Fuente: www.promedmail.org, www.healthmap.org/r/00dq,
http://www.oie.int/wahis/reports/en_imm_0000008149_20090529_181332.pdf,
www.oie.int/wahis/public.php?page=single_report&pop=1&reportid=7915,
ec.europa.eu/food/committees/regulatory/scfcah/animal_health/presentations/bt_34032009_el.pdf

Finalizó la 77º Sesión General de la OIE en París

Finalizó en París la 77º Sesión General de la OIE, donde los 174 países representados en esa organización creada en 1924, discutieron y aprobaron una serie de recomendaciones, sobre nuevas normativas internacionales para la prevención y el control de enfermedades animales y las zoonosis, de implicancias en el comercio mundial.
De One Health, los estándares de la OIE, son la referencia para la WTO en el comercio mundial de productos pecuarios.

Fuente: www.oie.int/eng/press/en_090529.htm

“Una Salud” (One Health), una iniciativa a
la que PROSAIA adhiere

Recientemente, se ha re-actualizado el concepto de “una salud”, que considera en el caso de las enfermedades infecciosas, a la medicina humana y animal como un todo. Este concepto, inicialmente considerado por Virchow, en el siglo XIX, ha tomado nuevo impulso debido a la emergencia y re-emergencia de nuevas enfermedades de carácter zoonótico en su mayoría, en diversas partes del mundo. Esta iniciativa, que comienza ahora en USA e incluye no sólo a veterinarios y médicos, sino también a expertos de otras disciplinas, esta siendo apoyada por diversas organizaciones médicas y veterinarias de primer nivel. PROSAIA, como otras organizaciones a nivel mundial, ha adherido a sus principios y se encuentra directamente relacionada con la organización central de “ONE HEALTH” en USA.
Se recomienda visitar el sitio Web de la fuente, que contiene información actualizada sobre el tema.

Fuente: www.onehealthinitiative.com