Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Puesta al día de las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), la situación nacional, regional y mundial, los estudios epidemiológicos y la difusión y prevalencia de las ETAS.

“Una medicina una salud y la Seguridad alimentaria”

Como consecuencia de la emergencia y reemergencia de enfermedades, contaminaciones y plagas que afectan la producción y los alimentos, el mundo científico, los organismos internacionales y las autoridades sanitarias han redescubierto los principios de “Una medicina una Salud” iniciando una etapa de transformaciones para poder enfrentar con éxito estos desafíos y los que vendrán para alcanzar la “Seguridad alimentaria”. Seguir leyendo...

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marzo 18, 2019

Resistencia a antimicrobianos – Informe de ECDC/EFSA

El informe sobre resistencia a antimicrobianos publicado por EDCD/EFSA con datos 2017 revela que los antimicrobianos utilizados para tratar enfermedades transmitidas entre animales y humanos, tales como campylobacteriosis y salmonelosis, están perdiendo efectividad.

El informe, que presenta datos recolectados en 28 países miembro de la UE sobre humanos, porcinos y terneros de menos de un año de edad, confirma un aumento en la resistencia a antimicrobianos ya identificada en años anteriores. En junio de 2017 la UE adoptó el Plan de Acción sobre Resistencia a Antimicrobianos, en un llamado a acciones efectivas contra esta amenaza y reconociendo la necesidad de abordarla tanto en salud animal, humana como el medio ambiente, en el contexto de One Health.

Fuente: EFSA

marzo 18, 2019

Retiro de pollo por Salmonella – Brasil

La empresa brasileña BRF retiró del mercado 164 tn de pollo por posible presencia de Salmonella. Los lotes retirados fueron producidos en Mato Grosso do Sul entre octubre y noviembre de 2018 y habían sido comercializados en el mercado interno. Por otra parte, se retiraron aproximadamente 300 tn que estaban destinadas al mercado internacional y serían exportadas.

Fuente: Infocampo

marzo 18, 2019

Brote de infecciones por Salmonella multirresistente vinculado a productos de pavo crudo – E.E.U.U.

Los CDC (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, EEUU), junto a funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, están investigando un brote de infecciones por Salmonella multirresistente vinculado a productos de pavo crudo. El brote, que comenzó a fines de 2017 y aún continúa, está siendo monitoreado por el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS). Hasta el momento se han reportado 279 casos en 41 estados, con 107 personas hospitalizadas y 1 muerte.

Fuente: CDC

marzo 18, 2019

Brote multinacional de Salmonella – Europa

Un brote de 32 casos de Salmonella entérica serotipo Poona ha sido identificado en niños en Francia (30 casos), Bélgica (1 caso) y Luxemburgo (1 caso). Los síntomas se presentaron entre octubre de 2018 y febrero del corriente año, luego del consumo de fórmula para niños a base de arroz. Seguir leyendo...

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marzo 18, 2019

Salmonelosis, serotipo Typhimurium en humanos, ovinos – Reino Unido

La agencia APHA (Animal and Plant Health Agency) del Reino Unido ha publicado más información sobre una potencial nueva cepa de Salmonella Typhimurium en ovejas que podría ser responsable de una muerte y 300 casos de enfermedad en humanos. Los casos han sido asociados al consumo de carne ovina. El brote comenzó en julio de 2017 y, hasta octubre de 2018, fueron reportados 283 casos.

Fuente: Promed

marzo 18, 2019

La FAO, OIE y OMS publicaron una guía para el abordaje de las enfermedades zoonóticas

Las organizaciones de la Alianza Tripartita (FAO, OIE, OMS) publicaron la guía “Adoptar el enfoque multisectorial ‘Una sola salud’: una guía de la alianza tripartita para que los países aborden las enfermedades zoonóticas”, con el fin de brindar una guía para lograr una mayor colaboración, coordinación, comunicación y acciones concertadas entre los distintos sectores en el contexto multisectorial de “One Health”. Seguir leyendo...

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marzo 18, 2019

Uruguay analiza dejar de vacunar contra la fiebre aftosa

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) de Uruguay está llevando a cabo un estudio que evalúa las ventajas y desventajas de suspender la vacunación contra la Fiebre Aftosa. Seguir leyendo...

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febrero 25, 2019

Biogénesis Bagó patentó un método favorable al bienestar animal para controlar la potencia de vacunas virales

Biogénensis Bagó obtuvo derechos de patente en Estados Unidos, Europa y China por una nueva metodología analítica que permite medir in vitro la potencia de vacunas virales, entre ellas, la vacuna contra fiebre aftosa. En la actualidad, los lotes manufacturados de vacunas humanas se liberan mediante controles in vitro, mientras que las vacunas veterinarias siguen utilizando los ensayos clínicos en especies target como modelos para liberar y aprobar las mismas. Seguir leyendo...

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febrero 25, 2019

Peste Porcina Africana

Desde el primer caso denunciado en China en agosto de 2018, fueron notificados 108 brotes en 25 provincias diferentes, de los cuales 63 ya han sido resueltos. Ya son 18 los casos de productos de porcinos originados en China que resultaron positivos a los análisis para Fiebre Porcina Africana, incluido un primer paquete de mensajería en el que se encontraron productos cárnicos.

Por su parte, Rusia intenta recuperar todos los productos de una importación de salchichas proveniente de Mongolia que resultó positiva al análisis de PPA. Rusia lleva notificados más de 1400 brotes desde 2007, principalmente entre jabalíes salvajes que se encuentran diseminados en sus vastos bosques.

Francia informó que se sacrificarán jabalíes en la frontera con Bélgica, donde ya se confirmaron 183 brotes en jabalíes desde septiembre de 2018, para intentar evitar la aparición de un brote en el país y tratar de crear una zona libre de jabalíes en su lado de la frontera.

Polonia, por su parte, planea sacrificar 180.000 jabalíes en el contexto de los planes anuales de caza para evitar la propagación de la enfermedad, detectada por primera vez en el país en 2014.

Dinamarca anunció que pondrá en marcha la construcción de un cerco de 70 km de largo en la frontera con Alemania para prevenir el paso de jabalíes salvajes, si bien no han sido denunciados casos en cerdos domésticos o salvajes en Alemania.

Fuente: Promed - Free Malaysia Today

febrero 25, 2019

Peste porcina africana en Europa

Francia informó que se sacrificarán jabalíes en la frontera con Bélgica, donde ya se confirmaron 183 brotes en jabalíes desde septiembre de 2018, para intentar evitar la aparición de un brote en el país y tratar de crear una zona libre de jabalíes en su lado de la frontera. Seguir leyendo...

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enero 21, 2019

Fiebre Aftosa en Israel

El virus de la Fiebre Aftosa, serotipo O fue confirmado en un rodeo de bovinos en Kibbutz Ortal, Altos de Golán. La cepa es similar a la identificada en brotes recientes. En bovinos de engorde en Kibbutz Shamir, Alta Galilea, se observaron 30 casos clínicos de FA en un grupo de 300 terneros macho, el cual fue vacunado hace un mes. Un brote de Fiebre Aftosa en diciembre es un episodio inusual y preocupante. Se les recomendó a los productores y profesionales que adhieran al plan de vacunación y se respeten los tiempos indicados para el mismo. Fuente: HACHAKPROMED

enero 21, 2019

El uso prudente de los antimicrobianos. Conferencia internacional de la OIE

La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) reunió esta semana a líderes mundiales en materia de sanidad animal, tanto del sector privado como del público y a la sociedad civil, para debatir nuevas ideas y soluciones frente al aumento mundial de la resistencia a los antimicrobianos (RAM). El evento de tres días se llevó a cabo bajo patrocinio de Su Majestad Mohammed VI, rey de Marruecos. La Segunda Conferencia Mundial sobre la Resistencia los Antimicrobianos y el Uso Prudente de los Agentes Antimicrobianos en los Animales se centró en la función que desempeña la sanidad animal, en lo que constituye uno de los mayores desafíos sanitarios mundiales del siglo XXI.

La prevención de la RAM en la ganadería es fundamental para la salud humana, la seguridad e inocuidad de los alimentos y la sanidad y el bienestar animal. Los antimicrobianos se utilizan en todo el mundo para controlar y tratar las infecciones en animales y humanos, pero el uso excesivo e incorrecto pone en riesgo su eficacia. Los desplazamientos sin precedentes de personas, animales, mercancías y alimentos en todo el mundo favorecen la propagación de los agentes patógenos resistentes en todo el mundo. A la conferencia asistieron más de 500 participantes, entre ellos, representantes de los 182 Países Miembros de la OIE, de los socios internacionales (como la FAO, la OMS, el Banco Mundial y el Grupo de Coordinación Interinstitucional de las Naciones Unidas sobre la RAM), así como representantes de las industrias de la carne, leche, pollos, huevos y el sector farmacéutico y de la producción acuícola, sin olvidar la sociedad civil y académica.

Un tema destacado de debate fue la necesidad de una coordinación intersectorial a nivel nacional a través de planes de acción para prevenir el desarrollo y la propagación de la resistencia a los antimicrobianos. Ministros, viceministros y secretarios de estado de diversos países, como Alemania, Botsuana, Japón, Marruecos, Noruega, Senegal, Serbia, Tailandia, y Uzbekistán formaron parte del panel de ponentes.

Solo a través de la promoción del uso prudente y responsable de los antimicrobianos se podrá proteger su eficacia y garantizar la continuidad de la utilización de estos medicamentos esenciales que protegen la salud humana y la sanidad animal”, explicó la Dra. Monique Eloit, directora general de la OIE. “Ya hemos logrado grandes progresos en esta tarea. Existen normas internacionales sobre el uso prudente. Ahora necesitamos ponerlas en práctica a escala nacional para luchar contra la RAM. Para ello, es esencial que exista una colaboración internacional. Trabajando mancomunados, los países pueden discutir sus desafíos, compartir buenas prácticas y lograr mejoras a escala mundial.”

Al final de la reunión, se emitió una serie de recomendaciones novedosas que incluyen un llamado urgente para fomentar nuevas investigaciones en vacunas prioritarias y otras alternativas a los antimicrobianos, la eliminación progresiva de los antibióticos como promotores del crecimiento y la garantía de que los veterinarios, los paraprofesionales de veterinaria y los ganaderos trabajen juntos en pos del uso prudente y responsable de estos medicamentos esenciales.

Fuente: OIE

 

diciembre 3, 2018

Confirman más de 60 casos de Triquinelosis en Mendoza

El Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes, junto a referentes municipales de Salud y de Agroindustria de Mendoza confirmaron que se registraron 69 casos de Triquinosis, de los cuales hay 7 pacientes internados que ya fueron dados de alta.

Con el objetivo de intensificar la detección y prevención de posibles focos de Triquinosis en la zona Este, el Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes junto a referentes municipales de Salud y de Agroindustria acordaron fortalecer la vigilancia epidemiológica. Para ello analizaron protocolos de actuación y planificaron acciones al respecto.

“Estamos haciendo un relevamiento y actualización sobre el tema Triquinosis en Mendoza. Hasta hoy tenemos registrados 69 casos, de los cuales tuvimos 7 pacientes internados que ya fueron dado de alta. Fundamentalmente estamos trabajando en la búsqueda de los focos de probable origen de estos alimentos, sobre todo de cerdos y animales silvestres que provienen de criaderos clandestinos. Esto significa fortalecer toda la vigilancia epidemiológica”, reconoció el subsecretario de Salud de Mendoza,

Desde esta News hemos indicado en reiteradas oportunidades sobre la gravedad de la situación sobre las deficiencias en el control de una enfermedad en que se conoce todo y sobre todo en como evitar su transmisión a humanos, sin embargo, sistemáticamente hay fallas en la aplicación de las normas establecidas, particularmente a nivel provincial y municipal.

Fuente: MDZOL

 

diciembre 3, 2018

El SENASA alerta sobre la compra de productos porcinos sin inspección oficial

A quienes viajen el próximo fin de semana largo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) les recuerda adoptar precauciones al momento de comprar e ingerir productos porcinos y sus derivados para prevenir el contagio de la Triquinosis.

Las personas se enferman de esta dolencia al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella.

La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos en la población rural y periurbana– promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad.

En consecuencia, quienes produzcan y elaboren estos productos deben verificar que la carne sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne (músculo diafragmático –entraña–) de cada animal para que sea analizada en un laboratorio mediante la prueba de digestión artificial.

Para los consumidores, el SENASA recomienda que solo adquieran productos elaborados de porcinos y animales silvestres con la etiqueta que certifique su origen, si carecen de ella no es posible saber si han sido sometidos a la prueba diagnóstica.

En el mismo sentido, es importante comprar chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.

La prevención también debe trasladarse hasta los hogares: es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado, a fin de prevenir la transmisión de la enfermedad.

Además, debe tenerse en cuenta que la salazón, el ahumado y la cocción en microondas no matan al parásito que produce la Triquinosis. Tampoco es segura la destrucción del parásito en frezzer común.

Una vez que ingresan al organismo de las personas, las larvas de Trichinella spp., pasan por el sistema digestivo y viajan por el sistema circulatorio hasta llegar a los músculos, donde se alojan.

Síntomas

Los principales síntomas de la Triquinosis son: fiebre, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe, dolores musculares y en casos severos, puede ocasionar la muerte.

Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la Triquinosis permitirá modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros.

En caso de presentar algunos de estos síntomas y haber consumido, recientemente, carne o subproductos derivados de cerdo o animales silvestres, debe concurrir rápidamente al centro de salud más cercano.

Fuente: ARGENTINA

   

diciembre 3, 2018

Esfuerzo conjunto de varias agencias de USA para la detección de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos

La Interagencia para el análisis y colaboración en Seguridad Sanitaria de los Alimentos (IFSAC) de USA ha producido un informe con datos actualizados sobre la ocurrencia de enfermedades transmitidas por alimentos a traves de los últimos años y su relación con la fuente de infección. Los autores del informe han utilizado datos de los brotes detectados en particular atribuidos a cuatro patógenos principales, Salmonella sp., Escherichia Coli O157, Listeria monocytogenes y Campylobacter sp. El estudio ha determinado que estos cuatro patógenos enferman a más de 1.9 millones de personas en USA y por año. El informe completo puede obtenerse en la Fuente, y es muy interesante su lectura.

Fuente: CDC

 

diciembre 3, 2018

Enfermedad devastadora Crónica de los ciervos en Canadá

Autoridades gubernamentales del Estado de Saskatchewan han notificado la ocurrencia de un nuevo caso de Enfermedad Desbastadora Crónica de los Cérvidos (CWD), en un alce de 3 años en ese estado. Es el primer caso detectado en Saskatchewan y con esto se han confirmado 45 casos en 83 zonas de la provincia, indicando que continua en expansión. La CWD es una enfermedad priónica de los cérvidos. Aunque la enfermedad no se ha detectado en humanos, las autoridades recomiendan no consumir productos derivados de la caza de cérvidos.

Fuente: ISID, Global News, Health Map

 

diciembre 3, 2018