Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Puesta al día de las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), la situación nacional, regional y mundial, los estudios epidemiológicos y la difusión y prevalencia de las ETAS.

Listeriosis – EE.UU.

El CDC está llevando a cabo una investigación por un brote de listeriosis relacionado con huevos cocidos en varios estados de EE. UU. Los primeros casos asociados a este brote se produjeron en 2017 y, hasta la fecha, se informaron 7 casos con 1 muerte y cuatro hospitalizados en 5 estados. De acuerdo a las investigaciones, la fuente serían huevos duros producidos por una empresa en... Leer más

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enero 10, 2020

Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)

En la Argentina el agente etiológico más comúnmente asociado a SUH es un patógeno zoonótico transmitido por los alimentos y el agua: Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), cuyo serotipo más frecuente es O157:H7, aunque hay más de 100 serotipos que poseen un potencial patogénico similar. De acuerdo con lo notificado hasta el 13/12/2019, durante el año 2019 (SE1 a SE48), se notificaron 287 casos. Este número es inferior al promedio de casos para el mismo período de los últimos 5 años 2014-2018. Leer más

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enero 10, 2020

Peste Porcina Africana. El peor escenario

La Peste Porcina Africana (PPA) es una enfermedad viral de los suidos, causada por un virus ADN de la familia Asfivirus, de la que es el único miembro conocido. La enfermedad tiene una alta tasa de morbi-mortalidad y a la fecha no se dispone de vacunas, por lo que su control es a través del sacrificio, la destrucción de los cadáveres y la implementación de estrictas condiciones de bioseguridad. Leer más

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enero 10, 2020

Habilitación de frigoríficos de exportación a China

Desde enero del corriente son 91 los frigoríficos de productos vacunos, aviares, porcinos y ovinos autorizados a exportar a China, en el marco de la profundización de los lazos comerciales entre ambos países. La exportación es posible gracias a la firma de un protocolo por el cual China permite directamente al SENASA habilitar nuevas plantas frigoríficas, sin necesidad de la inspección del gobierno asiático. Leer más...

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diciembre 11, 2019

E.coli – Argentina

Las autoridades sanitarias confirmaron la ocurrencia de tres casos de Síndrome Urémico Hemolítico en Río Grande, Ushuaia. Los mismos corresponden a dos niños y una niña de 1 y 2 años de edad. Los casos se encuentran en período de investigación, pero de momento se descarta que puedan estar relacionados entre sí. Ver fuente

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diciembre 11, 2019

E.coli – EEUU

Las autoridades sanitarias de EEUU recomiendan evitar el consumo de lechuga romana ante el brote de E. coli asociado al consumo de lechuga romana que fue cosechada en el Valle de Salinas, California. Leer más...

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diciembre 11, 2019

Una gran oportunidad para la producción pecuaria

Durante los últimos años se ha consolidado a nivel mundial una creciente demanda de alimentos, en particular los de origen pecuario, y las estimaciones de organismos internacionales para las próximas décadas indican que este proceso ha de continuar en forma sostenida. Esta situación aparece como una oportunidad para los países proveedores como el nuestro, pero para su aprovechamiento pleno, exige de una planificación a mediano/largo plazo que considere además de la eficiencia productiva, los factores emergentes de orden sanitario, climático o accidental que pueden atentar contra su desarrollo. Leer más

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octubre 10, 2019

El 19 de agosto se conmemora el Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad endémica y grave que se transmite por alimentos contaminados por una cepa de la bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga (Stx), caracterizado por presentar insuficiencia renal aguda, anemia hemolítica microangiopática y trombocitopenia. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Argentina presenta la mayor tasa de incidencia mundial de esta enfermedad en menores de cinco años. Seguir leyendo...

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septiembre 5, 2019

Propuesta de la Comisión Europea para la lucha contra la resistencia a antimicrobianos

La Alianza Tripartita (AT) FAO, OIE y OPS/OMS se reunió para desarrollar una estrategia técnica conjunta para la lucha contra la Resistencia a los Antimicrobianos (RAM), bajo el enfoque “Una Salud”. Seguir leyendo...

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mayo 20, 2019

Salmonelosis en Canadá

La PHAC (Public Health Agency of Canada) informó que al 2 de mayo del corriente son 76 los casos de salmonelosis confirmados -con tres muertes aparentemente asociadas- en un brote que comenzó en noviembre de 2018 y aún se encuentra activo en seis provincias de Canadá. La fuente serían productos de repostería elaborados en Tailandia e importados a Canadá.

Fuente: Public Health Agency of Canada

mayo 20, 2019

Las vacunas en la prevención y control de las enfermedades infecciosas de los animales

Las organizaciones internacionales de referencia estiman que la población mundial en el año 2050 ha de alcanzar a más de 9000 millones de personas. Garantizar la seguridad alimentaria demandará un aumento significativo en la producción de alimentos a nivel mundial que sólo será logrado con una intensificación en los sistemas de producción y comercialización de alimentos de origen vegetal y animal. Seguir leyendo...

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abril 22, 2019

Encuesta sobre Hábitos de consumo de carne bovina – Argentina

La Red se Seguridad Alimentaria (RSA) del CONICET lanzó una encuesta para conocer los hábitos de consumo de carne bovina en Argentina. La información recolectada permitirá identificar factores de riesgo de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) por consumo de carne bovina argentina. La encuesta nacional estará disponible en la página de la RSA en el siguiente link hasta el 26 de abril: ENCUESTA HÁBITOS CONSUMO CARNE BOVINA EN ARGENTINA

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abril 22, 2019

Brote de E.coli O103 – EEUU

Las autoridades sanitarias de los EEUU están investigando un brote de E.coli O103 comenzado en Kentucky que fuera anunciado oficialmente el 29 de marzo. Hasta el 12 de abril del corriente fueron reportados 109 de casos de infección por de E. coli productora de toxina shiga. Los casos fueron identificados en Kentucky, Georgia, Tennessee, Ohio, Indiana y Virginia a través de la red nacional de subtipificación. De acuerdo al CDC, la fuente del brote podría ser carne picada .

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abril 22, 2019

“Una medicina una salud y la Seguridad alimentaria”

Como consecuencia de la emergencia y reemergencia de enfermedades, contaminaciones y plagas que afectan la producción y los alimentos, el mundo científico, los organismos internacionales y las autoridades sanitarias han redescubierto los principios de “Una medicina una Salud” iniciando una etapa de transformaciones para poder enfrentar con éxito estos desafíos y los que vendrán para alcanzar la “Seguridad alimentaria”. Seguir leyendo...

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marzo 18, 2019

Resistencia a antimicrobianos – Informe de ECDC/EFSA

El informe sobre resistencia a antimicrobianos publicado por EDCD/EFSA con datos 2017 revela que los antimicrobianos utilizados para tratar enfermedades transmitidas entre animales y humanos, tales como campylobacteriosis y salmonelosis, están perdiendo efectividad.

El informe, que presenta datos recolectados en 28 países miembro de la UE sobre humanos, porcinos y terneros de menos de un año de edad, confirma un aumento en la resistencia a antimicrobianos ya identificada en años anteriores. En junio de 2017 la UE adoptó el Plan de Acción sobre Resistencia a Antimicrobianos, en un llamado a acciones efectivas contra esta amenaza y reconociendo la necesidad de abordarla tanto en salud animal, humana como el medio ambiente, en el contexto de One Health.

Fuente: EFSA

marzo 18, 2019

Retiro de pollo por Salmonella – Brasil

La empresa brasileña BRF retiró del mercado 164 tn de pollo por posible presencia de Salmonella. Los lotes retirados fueron producidos en Mato Grosso do Sul entre octubre y noviembre de 2018 y habían sido comercializados en el mercado interno. Por otra parte, se retiraron aproximadamente 300 tn que estaban destinadas al mercado internacional y serían exportadas.

Fuente: Infocampo

marzo 18, 2019

Brote de infecciones por Salmonella multirresistente vinculado a productos de pavo crudo – E.E.U.U.

Los CDC (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, EEUU), junto a funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, están investigando un brote de infecciones por Salmonella multirresistente vinculado a productos de pavo crudo. El brote, que comenzó a fines de 2017 y aún continúa, está siendo monitoreado por el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FSIS). Hasta el momento se han reportado 279 casos en 41 estados, con 107 personas hospitalizadas y 1 muerte.

Fuente: CDC

marzo 18, 2019