Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Puesta al día de las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), la situación nacional, regional y mundial, los estudios epidemiológicos y la difusión y prevalencia de las ETAS.

Guerra comercial entre China y USA

La escalada de la guerra comercial entre China y USA ha puesto la situación más difícil para los ganaderos de USA para vender su carne a China, el segundo mayor importador de carne del mundo. China elevó los aranceles sobre la carne bovina producida en USA y importada a China del 12% al 37%. Las exportaciones de carne de USA a China son pequeñas, pero han alcanzado un pico más alto en mayo.

Seguir leyendo

agosto 16, 2018

Editorial: El cumplimiento de las normativas que aseguran la calidad sanitaria de los alimentos

El sector pecuario en su conjunto se encuentra nuevamente ante una magnífica oportunidad de expresar todo su potencial, recuperando y ganando mercados internacionales con productos de primera calidad. La reciente 132ª. Exposición Rural de Palermo, ha dado un magnífico ejemplo de cómo en pocos años se ha podido comenzar a recuperar el sector ganadero, con una genética y manejo que se refleja en los valores obtenidos por los reproductores que han salido a la venta. Al mismo tiempo el sector se ha organizado en toda la cadena (Mesa de Carnes, GRSB y otros) a fin de lograr una mayor optimización del sistema, detectar las fortalezas y las debilidades, y por que no lograr una planificación a mediano plazo que permita la obtención de alimentos (carne) sanos y con su correspondiente certificación sanitaria.

Uno de los elementos importantes a considerar en este proceso de recomposición del sector, sería lograr el estricto cumplimiento de las normativas sanitarias en todo el territorio nacional a fin de asegurar que los procesos de faena, tanto para destino interno como exportación estén sujetos a un “único estándar sanitario” a fin de asegurar la calidad sanitaria del alimento producido, situación no alcanzada todavía (ver esta news/triquinelosis) en muchos lugares del interior.

Fuente: PROSAIA

 

agosto 3, 2018

Triquinelosis en varias localidades de Córdoba, Argentina

El Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba ha informado sobre la ocurrencia de varios brotes de Triquinosis en humanos en varias localidades de la Provincia. A la fecha se han registrado 300 personas afectadas, la mayoría en la localidad de Canals, aunque hay casos detectados en Río Cuarto, Pueblo Italiano, Cesira y Marul. Esta es la época en que se faenan cerdos domiciliarios para la elaboración de embutidos frescos y salados, por lo que los casos de Triquinosis son abundantes.

La repetición anual de estos casos en diferentes provincias, pese a la campañas de los organismos oficiales nacionales, provinciales y municipales recomendando los procedimientos a seguir en el procesamiento de la carne de cerdo a nivel domiciliario y/o artesanal, no es suficiente para evitar la ocurrencia de casos de Triquinosis en humanos y demuestra que la acción municipal es insuficiente para el cumplimiento de las normas y regulaciones sanitarias.

Fuente: LV16, La Voz, SENASA, Out Break News Today

 

agosto 3, 2018

China abre su mercado a las carnes de Francia y el Reino Unido

Durante la semana del 24 de junio, la República China abrió el mercado a la importación de carnes desde Francia y el Reino Unido. Este mercado estaba cerrado desde hacia mucho tiempo, fundamentalmente debido a la crisis de la Vaca Loca (BSE). En el caso de Francia ya se ha acordado el protocolo sanitario, y sólo resta la habilitación de las plantas francesas. En el caso del Reino Unido, si bien han firmado el acuerdo de apertura, deben negociar el protocolo sanitario y la habilitación de plantas. El gobierno Chino ha anunciado que aplicará tarifas de hasta el 50% a las importaciones de carne desde USA, dependiendo del tipo de corte.

Fuente: USDA

 

agosto 3, 2018

Encefalomielitis Equina del Este en USA

Dos equinos del estado de Florida han resultado positivos a Encefalitis Equina del Este (EEE). Las autoridades del condado de Suwannee han alertado a la población, y han recomendado tomar precauciones frente a la ocurrencia de estos casos y la abundancia de mosquitos (transmisores de la infección). Según el Centro para las Enfermedades Equinas (EDCC) ya se han detectado 14 casos en de EEE en Florida durante el mes de junio de este año. La EEE es una enfermedad viral de alta patogenicidad (neurológica) para equinos y humanos. Hay vacunas preventivas, y se recomienda su uso en equinos previa a la época de mosquitos. Puede aplicarse junto a la vacuna con Encefalomielitis Equina de Oeste (WEE), Enfermedad del Oeste del Nilo (WNV) y el tétano.

Fuente: PROMED, WCJB, The Horse, Health Map

 

agosto 3, 2018

Sobre el origen de la epidemia de virus Nipah en India

Las investigaciones sobre el origen de la epidemia de virus Nipah que afectó los distritos de Kerala durante abril y mayo  de este año en India, han detectado el virus en murciélagos frugívoros de la región en un alto porcentaje (19.2%), por lo que las autoridades del Consejo de Investigaciones Médicas piensan que han sido la fuente original de la infección.

A la fecha las autoridades han concluido en que la epidemia ha finalizado ya que el último caso fue detectado a fin de mayo y ya han pasado más de dos periodos de incubación (14 días) sin la detección de nuevos casos.

Fuente: PROMED, MEDI Bulletin, Health Map

 

agosto 3, 2018

Aumento en el número de casos de infección por E.coli en Irlanda

El Servicio de Salud de Irlanda ha advertido a la población sobre la necesidad de tomar medidas precautorias para evitar le infección con E.coli como contaminante de los alimentos. La medida se toma luego de la detección de más de 96 casos de infección ocurridos durante los últimos 10 días, que son 3 veces más altos que los detectados en el mismo periodo en 2017. El Servicio de Salud a través del Centro para la Protección y Vigilancia ha informado que en su mayoría los casos detectados se deben a la infección con E.coli EHEC enterohemorrágica pero no suministra datos sobre la tipificación definitiva del agente, el/los alimentos fuente de infección, ni tampoco sobre la edad de los casos identificados.

Fuente: PROMED, IRISH MIRROR, Health Map

 

agosto 3, 2018

Editorial: La Sanidad Animal y la Seguridad Sanitaria de los Alimentos necesitan de una estrecha colaboración público-privada

La evolución del modo de vida y la divulgación de los procesos científicos relacionados con la importancia de las dietas higiénicas han producido transformaciones significativas en las preferencias del consumidor en los países desarrollados. Los aspectos intrínsecos de la calidad de un producto alimenticio están fuertemente asociados a sus cualidades higiénico-sanitarias y estas constituyen un componente sensible, que puede modificar de manera relevante el comportamiento del consumidor.

La crisis del mercado europeo de carne bovina, iniciada como una desconfianza por el uso de hormonas, el rechazo del producto como consecuencia de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (BSE), iniciada en Gran Bretaña (donde el consumo descendió un 60%), el rechazo de los mercados a la falta de control y al uso de antimicrobianos y las consecuencias de la falta de seguridad sanitaria en los productos cárnicos, son ejemplos que permiten generalizar el comportamiento del consumidor frente a aspectos de la calidad originados en riesgos sanitarios. Un ejemplo simple y claro de esta situación son los requisitos sanitarios exigidos por el reciente acuerdo para el comercio de carnes con China.

A las situaciones descriptas precedentemente se suma el nuevo concepto de Calidad que establece que la calidad se hace y que es necesario verificar, documentar y poseer toda la información inherente al proceso productivo, de industrialización y comercialización de un producto (concepto del campo al plato).

La nefasta experiencia reciente de otros países de la región, en cuanto a la pérdida/cierre de importantes mercados por causas sanitarias debería servirnos de ejemplo.

El estado nacional y sus instituciones relacionadas junto al sector privado podrían iniciar un proceso de fortalecimiento del sistema de certificación sanitaria, reforzando y actualizando el relacionamiento público-privado que tanto éxito ha tenido en el control efectivo de la Fiebre Aftosa, ampliándolo al control de otras enfermedades zoonóticas y aspectos de seguridad sanitaria de los alimentos que demandan los consumidores (animales sanos, alimentos sanos, gente sana) y finalmente, la implementación de un sólo estándar sanitario en todo el territorio nacional.

Un Sistema de Acreditación y Certificación Sanitaria de Establecimientos agropecuarios (SACS) que tenga como objetivos brindar al productor ganadero, una metodología idónea para adecuar su explotación a los nuevos requerimientos sanitarios de los mercados, optimizar el sistema sanitario nacional, particularmente el desarrollado durante las campañas de control y erradicación de la Fiebre Aftosa y otras zoonosis (Brucelosis, Tuberculosis, Paratuberculosis, etc.) en todos sus estamentos, estableciendo un sistema de información epidemiológico actualizado y confiable, incorporando al mercado un producto diferenciado, trazable y con sanidad certificada que ofreczca a los consumidores internos y externos productos certificados y seguros podría ser la herramienta necesaria en este momento y para el mediano largo plazo.

El desafío está presente, sólo hay que unir inteligencia y acción para lograr el deseado objetivo de abastecer las góndolas de los supermercados del mundo con productos cárnicos confiables.

Fuente: PROSAIA

julio 6, 2018

La OIE alerta sobre la ocurrencia de Ébola en varios países de África

El portal de OIE ha incorporado una valiosa información sobre la ocurrencia de la actual epidemia de Ébola en África, incluyendo información sobre la etiología, la ocurrencia, los hospedadores naturales, las especies susceptibles, el modo de transmisión, los lugares donde se desarrolla la epidemia en la actualidad y la caracterización como Enfermedad Emergente en base a las normativas actuales que hacen obligatoria su notificación. Se recomienda su lectura.

Fuente: OIE

julio 6, 2018

Acciones del SENASA en el control de alimentos

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) decomisó y destruyó 1070 kg de chacinados que no contaban con la documentación sanitaria y las condiciones higiénicas necesarias para su preservación.

La mercadería –compuesta por mortadela, salchichas y chorizos– fue detectada por personal del SENASA que cumple tareas en el Puesto de Control Fitozoosanitario ubicado en el km 341 de la Autovía Nacional 14 “Gervasio Artigas”, en Paso Cerrito del departamento entrerriano de Federación, y contó con el apoyo la Policía de Seguridad Vial provincial.

Los fiambres y embutidos eran traslados en forma de encomienda en la bodega de un trasporte de pasajeros, tipo ómnibus, que circulaba de norte a sur desde la ciudad de Clorinda, provincia de Formosa, con destino a la ciudad de La Plata, provincia de Buenos Aires.

La mercadería decomisada carecía de documentación sanitaria y era transportada sin las condiciones higiénicas correspondientes, lo cual transgrede el Decreto Reglamentario 4238/68 y al Código Alimentario Argentino. El SENASA la destruyó ante el riesgo que representaba para la salud pública.

Este tipo de controles habituales son realizados por el SENASA con la finalidad de resguardar la salud de los consumidores, proteger a los productores responsables, salvaguardar la sanidad animal y preservar el medio ambiente.

Sería muy recomendable que esta acción de control efectivo y de protección de los consumidores, se realizara también en las numerosas rutas nacionales y provinciales en las que la exposición y venta de chacinados, embutidos, quesos, conservas y otros productos alimenticios se realiza en locales precarios sin ningún tipo de habilitación y sin el control de la autoridad sanitaria competente, utilizando terrenos fiscales (banquina de ruta) y amparados por una aparente protección de los municipios correspondientes (Rutas Nacionales 2-3-5-7-9-12-14 y numerosas Rutas Provinciales en Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos).

Fuente: SENASA

julio 6, 2018

Gráfico ilustrativo de los grandes hitos de las pandemias de Influenza

El CDC de USA ha elaborado un excelente gráfico que sintetiza cronológicamente los grandes hitos de las pandemias de Influenza en el mundo, iniciando la cronología en 1917 antes del inicio de la Primer Guerra Mundial y de la gran pandemia de Influenza a H1N1, donde la esperanza de vida para los habitantes de USA era de 54 años para la mujer y 48 años para los hombres en 1917. Con la ocurrencia de la pandemia de Influenza de 1918, la esperanza de vida bajo 12 años en USA, y el virus H1N1 continuo su aparición estacional durante 38 años. La cronología llega hasta 2009 donde un virus de Influenza H1N1 muy similar al de 1918 re-emerge y mantiene hasta hoy la expectativa de una nueva pandemia. Se recomienda la visita al sitio identificad en la Fuente.

Fuente: CDC

julio 6, 2018

Fiebre del Nilo Occidental en equinos en Brasil

El Servicio Veterinario de Brasil, ha informado a la OIE, la confirmación de una sospecha de Fiebre del Valle del Nilo Occidental en equinos, en el estado de Espirito Santo. Es la primera detección de la enfermedad en Equinos en Brasil. Ante una sospecha sobre la presencia de una enfermedad neurológica en 3 equinos, de los que uno murió y los otros 2 fueron sacrificados, se tomaron muestras que fueron negativas a Rabia Equina, por lo que fueron enviadas al Instituto Chagas para el diagnóstico de Arbovirosis por métodos moleculares (PCR). Se continúa con la investigación epidemiológica a nivel local dentro de la zona de contención y se desconoce el origen de la infección.

Fuente: OIE

julio 6, 2018

Continúa la expansión de la Fiebre del Valle del Rift en Kenia

Luego de la confirmación de los primeros casos de Fiebre del Valle del Rift (RVF) en humanos en Kenia, y la comprobación de los primeros casos de RVF en animales, dos comunidades del este de Kenia (Isiolo y Meru) han clausurado dos plantas de faena a fin de contener la difusión de la enfermedad. Se ha decretado además, la restricción total en el movimiento de animales (bovinos, camellos, ovinos y caprinos). Al mismo tiempo se ha reforzado la vigilancia y la aplicación de acaricidas externos a fin de eliminar los mosquitos que transmiten la infección. Según información reciente, la epidemia continua extendiéndose pese a los esfuerzos realizados.

Fuente: PROMED, Nation, Health Map

julio 6, 2018

Fiebre del Valle del Rift en Kenia

Información enviada a la OIE, por el director de los Servicios Veterinarios de Kenia, notifican la re-ocurrencia de un brote de Fiebre del Valle del Rift (RVF) en Basir, Wajir, afectando a un rebaño de camélidos (250) con 17 muertes y 25 animales afectados. El hecho ocurrió en una zona pastoral con abundantes lluvias. Se desconoce el origen de la infección, pero se atribuye a la presencia de abundantes mosquitos y la presencia de casos de RVF en humanos detectada recientemente en la región. El diagnóstico ha sido realizado por métodos inmunoenzimáticos (no concluyentes) en el laboratorio de referencia nacional. Sin embargo, la ocurrencia previa y confirmada de casos de RVF en la zona, provee una evidencia epidemiológica de la infección. La enfermedad se detecta con frecuencia en Egipto y en la zona de África del Este.

Fuente: OIE, Standard MediaHealth Map

julio 6, 2018

Fiebre del Valle del Rift en Ruanda

Según informa PROMED, se han registrado más de 100 casos de Fiebre del Valle del Rift (RVF) en el distrito de Ngoma en las provincias del este de Ruanda. Según informes de la región se han registrado la muerte de más de 100 bovinos y otras tantas han abortado con síntomas clínicos de RVF.

Fuente: PROMED, New Times, Health Map

julio 6, 2018

Fiebre Lassa en Liberia

El Director General de Sanidad de Liberia ha informado sobre la reciente ocurrencia de Fiebre Lassa en Margibi, con 73 casos sospechosos y 13 casos confirmados. Se ha declarado la emergencia luego de las primeras 2 muertes atribuidas a la enfermedad (Enfermedad Hemorrágica de naturaleza viral y de muy fácil transmisión por contacto con animales (ratas) infectados). Actualmente la enfermedad estaría confinada a Nimba, Bong, Lofa y Grand Bassa. La enfermedad es endémica en la región y es transmitida por ratas (los habitantes de la región las utilizan como fuente de alimento).

Fuente: PROMED, Bush Chicken, Health Map

julio 6, 2018

E.coli (EHEC) en queso no pasteurizado en Francia

La autoridad sanitaria francesa (ANSES) ha retirado del mercado varias partidas de queso Reblochon elaborado en la zona de los Alpes Franceses con leche sin pasteurizar, luego de la detección de un caso fatal de E.coli en niños que presumiblemente fueron afectados luego de ingerir ese tipo de queso elaborado con leche sin pasteurizar. El producto es de la marca Chabert y se vendía sólo en ese establecimiento. La inspección también incluyó los quesos de ese tipo distribuidos por Carrefour y Leclerc. En total se han detectado 7 casos de infección con E.coli 026 en niños de entre 2.5 y 3 años. Hay otros 8 casos bajo investigación.

Fuente: PROMED, REUTERS, Health Map

julio 6, 2018