Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Puesta al día de las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), la situación nacional, regional y mundial, los estudios epidemiológicos y la difusión y prevalencia de las ETAS.

Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico

La Ley 26.926 estableció el 19 de agosto como el Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), para generar conciencia sobre esta enfermedad y las formas de prevenirla. En la Argentina, el agente etiológico más comúnmente asociado a SUH es un patógeno zoonótico transmitido por los alimentos y el agua: Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), cuyo serotipo más frecuente es O157:H7, aunque hay más de 100 serotipos que poseen un potencial patogénico similar. Esta enfermedad puede producir en las personas fiebre, vómitos y diarrea, sangre en las heces, irritabilidad, debilidad y letargo, falta de producción de orina, ...

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septiembre 4, 2020

Salmonella enteritidis – EE. UU., mundo

Las autoridades sanitarias de EE. UU. están investigando un brote multiestatal de infecciones por Salmonella enterica enterica serovar Enteritidis e informaron que, hasta el 27 de agosto de 2020, se reportó un total de 78 personas infectadas en un brote que afecta a 12 estados. La evidencia epidemiológica indica que el brote estaría asociado a duraznos de una empresa frutícola de California. El análisis de la secuenciación del genoma completo muestra que un brote de infecciones por Salmonella Enteritidis en Canadá está relacionado genéticamente con este brote en Estados Unidos. Los duraznos fueron exportados también a Nueva Zelandia, Singapur, Australia, China, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, ... Leer más...

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septiembre 4, 2020

Salmonella Typhimurium – Reino Unido, mundo

Las autoridades sanitarias del Reino Unido informaron sobre un brote de Salmonella Typhimurium producido por Nueces de Brasil importadas de Bolivia contenidas en chocolates y barras. Ya son 98 los casos informados en diferentes partes del Reino Unido y los productos fueron retirados del mercado. Por otra parte, EE. UU. y otros 30 países también habrían importado nueces de Brasil contaminadas con Salmonella. Ver fuente...

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septiembre 4, 2020

Exportación de carnes

La Unión Europea informó mediante la Nota CACE N° 563/2020 que considera que la Argentina tiene un sistema de control confiable para las exportaciones de carne bovina y ovina, el cual es llevado a cabo por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). Por su parte, la Consejería Agrícola informa que la Oficina de Alimentos y Veterinaria de la Unión Europea (FVO) publicó, el pasado 20 de agosto, el informe relacionado a la auditoría llevada a cabo en Argentina por la UE el 26 de febrero pasado, donde verificaron establecimientos frigoríficos de carne bovina y ovina habilitados para exportar, ubicados en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Santa Cruz y el sistema argentino de control, indicando que se cumple con los requisitos...

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septiembre 4, 2020

Salmonella – EE. UU.

Las autoridades sanitarias de EE. UU. continúan investigando en 48 estados múltiples brotes de Salmonella relacionadas con aves de corral de traspatio. Desde el 24 de junio de 2020, se han registrado 473 nuevos casos de infección por Salmonella entérica de los serotipos Braenderup, Muenchen, Thompson y Typhimurium y hasta el 28 de julio, un total de 938 personas infectadas con una de estas cepas de Salmonella han sido reportadas. La edad de los enfermos varía de menos de 1 año a 94 años, con una edad media de 32 años y 28% de los afectados son niños menores de 5 años. De 461 personas con información disponible, 151 (33%) han sido hospitalizadas y se ha reportado una muerte. Leer más...

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agosto 4, 2020

Enfermedades transmitidas por garrapatas

Canadá: De acuerdo a los informes de vigilancia, la enfermedad de Lyme continúa aumentando en Canadá debido a la expansión del vector Ixodes scapularis. Las cifras oficiales indican que los casos fueron incrementándose desde 144 en 2009 a 1487 en 2018, con un pico de más de 2000 casos informados en 2017. La mayoría de los casos (88% en 2016) fueron reportados en Ontario, Quebec y Nueva Escocia. Estados Unidos: En los EE.UU., los casos informados de enfermedades transmitidas por garrapatas (Lyme, Anaplasmosis/Erlichiosis, Rickettsiosis, Babesisosis, Tularemia) fueron aumentando a través de los años, con 22.527 en 2004 y 47.743 en 2018, presentándose un pico de 59.349 durante 2017. Leer más...

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junio 3, 2020

Alcohol adulterado – México

Desde el inicio del confinamiento por la pandemia del coronavirus, en México han muerto 159 personas en cinco estados por consumo de alcohol adulterado, un problema que no es nuevo, pero que se ha incrementado debido a la ley seca decretada en algunas entidades y municipios a raíz de la emergencia sanitaria. El estado donde se produjo el mayor número de decesos es Puebla, donde se han contado 70 fallecimientos en las últimas dos semanas. Consultar fuente...

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junio 3, 2020

Aumento de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) – EE. UU.

El Centro para el control y prevención de enfermedades de EE. UU. (CDC) publicó un informe en el que describe el comportamiento de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en EE. UU. en 2019. En el mismo, describe que la incidencia de las ETA en general se ha elevado, con aumentos en las infecciones causadas por Campylobacter, Cyclospora, Escherichia coli productora de toxina siga (STEC), Vibrio y Yersinia. Las infecciones causadas por Listeria, Salmonella y Shigella permanecieron sin cambios, mientras que las tasas de Salmonella Typhimurium se redujeron. Leer más...

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mayo 7, 2020

Mercado de carne ovina

El Ministerio de Agricultura de la Nación confirmó la apertura del mercado para la importación de productos ovinos desde Argentina, luego de la aprobación del protocolo sanitario y los productos propuestos. Será la primera vez que el país exporte carne ovina y subproductos provenientes de la Patagonia hacia el mercado chino. La primera planta habilitada para realizar los envíos a China es la 4449 perteneciente al frigorífico Montecarlo SA, situada en Río Gallegos, provincia de Santa Cruz. Ver fuente

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marzo 6, 2020

Manipulación de productos cárnicos

El Ministerio de trabajo, empleo y seguridad social, junto a la Superintendencia de riesgos del trabajo establecieron, a través la Resolución 13/2020, que toda manipulación, transporte, distribución, carga y/o descarga de productos cárnicos, cuyo peso sea superior a los veinticinco (25 Kg.), que realicen trabajadores y se lleven a cabo en empresas y/o establecimientos dedicados a la faena de ganado bovino, ovino, porcino, equino, caprino, animales de caza mayor y/o menor o industrialización de los mismos, o en su cadena de transporte y distribución mayorista o minorista, se deberá realizar con la asistencia de medios mecánicos adecuados. Ver fuente...

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marzo 5, 2020

Intoxicación con cerveza – Brasil

Las autoridades sanitarias de Mina Gerais informaron la ocurrencia de 22 casos y 4 muertes por presunta intoxicación con dietilenglicol en cerveza. El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (Mapa) declaró que el muestreo resultó positivo para dietilenglicol en 32 lotes de 10 cervezas Backer y se ordenó el retiro de todas las cervezas de la empresa con vencimiento posterior a agosto 2020. Ver fuente...

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febrero 4, 2020

Botulismo

El Ministerio de Salud de Córdoba confirmó, a través del programa de Zoonosis, dos casos de botulismo en la provincia. Las autoridades sanitarias informaron que se está llevado a cabo una investigación para confirmar el origen de los casos que estarían asociados al consumo de escabeche de jabalí y se solicitó a la firma elaboradora realizar el retiro inmediato y preventivo del mercado nacional de todas las unidades de todos los productos. Ver fuente...

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febrero 4, 2020

Buenas prácticas agrícolas

Entró en vigencia la Resolución 5/2018 –publicada el 21 de noviembre del 2018 en el Boletín Oficial– que incluyó en el Código Alimentario Argentino (CAA) la obligatoriedad de las buenas prácticas agrícolas en la producción primaria (cultivo-cosecha) de frutas, a partir del 2 de enero de 2020 y de hortalizas desde el 4 de enero de 2021, y en su almacenamiento hasta su comercialización dentro del establecimiento productivo. Leer más...

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febrero 4, 2020

Listeriosis – EE.UU.

El CDC está llevando a cabo una investigación por un brote de listeriosis relacionado con huevos cocidos en varios estados de EE. UU. Los primeros casos asociados a este brote se produjeron en 2017 y, hasta la fecha, se informaron 7 casos con 1 muerte y cuatro hospitalizados en 5 estados. De acuerdo a las investigaciones, la fuente serían huevos duros producidos por una empresa en... Leer más

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enero 10, 2020

Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)

En la Argentina el agente etiológico más comúnmente asociado a SUH es un patógeno zoonótico transmitido por los alimentos y el agua: Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), cuyo serotipo más frecuente es O157:H7, aunque hay más de 100 serotipos que poseen un potencial patogénico similar. De acuerdo con lo notificado hasta el 13/12/2019, durante el año 2019 (SE1 a SE48), se notificaron 287 casos. Este número es inferior al promedio de casos para el mismo período de los últimos 5 años 2014-2018. Leer más

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enero 10, 2020

Peste Porcina Africana. El peor escenario

La Peste Porcina Africana (PPA) es una enfermedad viral de los suidos, causada por un virus ADN de la familia Asfivirus, de la que es el único miembro conocido. La enfermedad tiene una alta tasa de morbi-mortalidad y a la fecha no se dispone de vacunas, por lo que su control es a través del sacrificio, la destrucción de los cadáveres y la implementación de estrictas condiciones de bioseguridad. Leer más

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enero 10, 2020

Habilitación de frigoríficos de exportación a China

Desde enero del corriente son 91 los frigoríficos de productos vacunos, aviares, porcinos y ovinos autorizados a exportar a China, en el marco de la profundización de los lazos comerciales entre ambos países. La exportación es posible gracias a la firma de un protocolo por el cual China permite directamente al SENASA habilitar nuevas plantas frigoríficas, sin necesidad de la inspección del gobierno asiático. Leer más...

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diciembre 11, 2019