Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Puesta al día de las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), la situación nacional, regional y mundial, los estudios epidemiológicos y la difusión y prevalencia de las ETAS.

Japón detecta alimentos contaminados con Peste Porcina Africana en sus controles de frontera

Las autoridades de frontera de Japón, han informado sobre la detección de alimentos contaminados (embutidos) con el virus de la Peste Porcina Africana (PPA) en el equipaje de un pasajero proveniente de China. El material ha sido destruido y las autoridades de frontera se mantienen en alerta por la potencial repetición de estos incidentes. Fuente: PROMED, MAINICHI

octubre 29, 2018

Nueva Vacuna contra el Bacilus Antracis y Yersinia pestis

Recientes investigaciones publicadas en mBio de la Ammerican Society for Microbiology informan sobre el desarrollo de una nueva vacuna de nanopartículas con efecto contra el Bacilus Anthracis y Yersinia pestis. El Bacilus Anthracis es el agente del Carbunclo y la Yersinia Pestis de la Peste o Plaga. El nuevo desarrollo ha sido logrado al incorporar información genética sobre los antígenos principales de los dos agente en el bacteriófago T4. El inmunógeno ha probado su eficacia luego de la administración de 2 dosis, tanto en desafío por exposición aerógena como a la inoculación de los patógenos mencionados. De esta forma se podría contar con un inmunógeno que puede ser almacenado y utilizado en situaciones de emergencia. Fuente: PROMED, Medical Xpress, mBIO, mBIO

octubre 29, 2018

Se activa el control sobre carne procesada

En resguardo de la salud de los consumidores, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) envió a desnaturalizar alrededor de 500 kilogramos de carne de cerdo detectada sin la documentación que acreditara su origen y estado sanitario en un comercio de la ciudad de Córdoba. La mercadería fue decomisada en una acción realizada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería de la provincia de Córdoba y la Municipalidad local en la que cooperó el SENASA. Previo a la desnaturalización de la mercadería, se tomarán muestras para el correspondiente análisis de laboratorio, bajo la técnica de digestión artificial, con el fin de verificar la presencia o no del parásito Trichinella spiralis. Recientemente hubo un brote de Triquinosis en personas en la capital de Córdoba y estas acciones buscan prevenir su difusión. Según datos del Ministerio de Salud de la Provincia ningún paciente requirió internación. La Triquinosis es una enfermedad parasitaria que fue diagnosticada por primera vez en la Argentina en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos sin cocción, elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres como el jabalí o el puma, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. El SENASA recomienda asistir rápidamente al centro de salud más cercano a quien haya consumido recientemente carne de cerdo o derivados y presenta síntomas tales como fiebre, dolores abdominales o musculares (especialmente al respirar o masticar), calambres, diarrea, palpitaciones, vómitos, párpados inflamados o picazón, irritación cutánea, cefalea o visión borrosa. Fuente: Argentina.gov, Vía País, CBA Prensa

octubre 29, 2018

Caso de enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en USA asociado a la ingesta de cerebros de ardillas

Se ha informado recientemente, sobre un raro caso fatal de Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (CJD) en un paciente de 61 años fallecido en el año 2015 en el estado de Nueva York en USA. El análisis anamnésico del paciente, que tenía signos de CJD indicaba además que comía habitualmente cerebros de ardillas. El análisis patológico indicó que las lesiones observadas correspondían a las de los pacientes con vCJD (Enfermedad de Creutzfeldt-Jacob variante), debida a la ingesta de priones correspondientes a BSE o “enfermedad de la vaca loca”. A la fecha se han detectado más de 200 casos de vCJD en el mundo, la mayoría asociados a la epidemia de BSE en el Reino Unido. Sin embargo, en este caso podría estar ligado a la dieta por ingestión de cerebros de ardilla. Si bien no es el primer caso registrado en la literatura en USA, ya que hay antecedentes en el año 1997 en Kentucky, USA. A la fecha no se ha identificado una enfermedad priónica en ardillas. Fuente: PROMED, Fox News, DOI, Health Map

octubre 29, 2018

Consulta Pública de la EFSA sobre aditivos en alimentos y el ambiente

La Agencia de Seguridad Alimentaria de la EU (EFSA) ha llamado a una consulta pública sobre el borrador de su documento “El aseguramiento de la seguridad sanitaria de los aditivos alimentarios para el ambiente”. El documento que provee una serie de directrices y guías, intenta ser aplicado para el control de autorización en las aplicaciones de nuevos aditivos alimenticios. La Guía indica qué clase de información y datos son necesarios para que el dossier pueda ser evaluado por la EFSA. La consulta esta abierta hasta el 19 de noviembre de 2018. Fuente: EFSA

octubre 29, 2018

Actualización del CDC de USA sobre el reporte de brotes de enfermedades alimentarias

El CDC de USA acaba de finalizar la actualización de su reporte anual (2016), sobre brotes de enfermedades alimentarias durante el año 2016 (National Outbreack Reporting System, NORS). La información del sistema NORS proviene de los datos registrados a nivel local, distrital y por estados de la Unión e incluye brotes que afectaron a un sólo estado o a múltiples estados. Durante el año 2016 se registraron 839 brotes, involucrando a más de 9.4 millones de personas que se enfermaron por alguna de las 31 gérmenes patógenos involucrados en estos brotes. Más de 51000 personas fueron hospitalizadas y se produjeron 1360 muertes por estas causas. El informe provee de una muy importante información con respecto a los agentes involucrados, los alimentos responsables y la forma de transmisión. Se recomienda su lectura Fuente: CDC

octubre 29, 2018

Los productos de hígado de pollo procesado a baja temperatura asociados a enfermedades alimentarias

El Departamento de Agricultura de USA/FSIS y el CDC alertan sobre los riesgos asociados a la ingestión de productos derivados del procesamiento de hígado de pollo a baja temperatura. Durante los años 2000-2016 se registraron 361 personas con 46 hospitalizaciones atribuidas a la ingesta de este tipo de productos. Las causas principales fueron las contaminaciones con Campylobacter sp. y Salmonella sp. a productos procesados con hígado de pollo (paté o similares) inadecuadamente cocido. La mayor parte de los brotes registrados ocurrieron durante 2014-2016. Para lograr la inactivación de los patógenos mencionados se necesitan tratamientos térmicos en el procesamiento con temperaturas superiores a los 165 Fº. Fuente: Liebert Pub

octubre 29, 2018

El SENASA refuerza los controles sanitarios para productos que ingresan al país

Con el propósito de evitar el ingreso de plagas y enfermedades, y para mantener el estatus zoofitosanitario de la producción agroalimentaria nacional, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) evitó el ingreso al país –durante el tercer trimestre del año– de 16.008 kilogramos de productos de origen animal y vegetal que no cumplían con la normativa vigente, en controles realizados a pasajeros y equipajes en puntos fronterizos del área metropolitana. Personal del Centro Regional Metropolitano llevó a cabo los controles en el aeroparque Jorge Newbery, en los aeropuertos de Ezeiza y San Fernando, en las terminales portuarias de Buquebús, Colonia Express y el Muelle Internacional de Tigre. Allí se fiscalizó el equipaje de 1.547.184 pasajeros que arribaron al país en 925 barcos y 10.750 aviones. Del total de productos de origen animal y vegetal decomisados, 451 correspondieron al aeroparque Jorge Newbery; 14.994,8 al aeropuerto de Ezeiza; 315 a Buquebús; 133 a Colonia Express, 93 al Muelle Internacional de Tigre y 22 al aeropuerto de San Fernando. El SENASA realiza estas acciones de control con el fin de evitar el ingreso de plagas y enfermedades, y para mantener el estatus zoofitosanitario de la producción agroalimentaria nacional. Quienes deseen obtener información acerca de los productos de origen animal y vegetal que se pueden ingresar a la Argentina, o sobre el ingreso y egreso de animales, pueden consultar la página de internet http://www.senasa.gob.ar o comunicarse telefónicamente al 0800-999-2386. Fuente: Argentina Gov

octubre 29, 2018

Controles del SENASA en la Barrera patagónica

La acción de control de la Barrera Zoofitosanitaria Patagónica del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) evitó que ingresaran productos en condiciones de salubridad adecuada en la barrera patagónica. Se decomisaron 3.600 docenas de huevos y 10 costillares bovinos que pretendían ser introducidos en la Patagonia. En la localidad rionegrina de Río Colorado, una de las patrullas móviles del organismo inspeccionó un transporte que se dirigía hacia San Antonio Oeste con medias reses y menudencias, y encontró que entre dicha mercadería se ocultaban 10 costillares bovinos que no contaban con identificación alguna ni documentación sanitaria. También en Río Colorado –en una inspección realizada en el puesto de control a un camión de cargas generales no habilitado para el transporte de alimentos– se encontraron 3.600 docenas de huevos que no contaban con la documentación sanitaria. Una situación parecida se detectó en el puesto de San Antonio Oeste, cuando los agentes revisaron un vehículo en el que se llevaban 75 docenas de huevos hacia Sierra Grande. En este caso, las infracciones fueron similares ya que la mercadería no estaba amparada por ninguna documentación y el transporte no tenía habilitación. Por otra parte, en el puesto Puente Dique Catriel se determinó el retorno a origen de un camión que transportaba 30 animales en pie desde Zapala hacia 25 de Mayo, debido a irregularidades en los precintos. Se avisó a la oficina del SENASA en Zapala para su intervención. Además, en el puesto ubicado en el Km. 714 de la Ruta Nacional Nº 3, agentes del SENASA detectaron problemas en la documentación sanitaria y la disposición de la carga en un transporte que llevaba menudencias a un frigorífico de Avellaneda. Con este tipo de controles, el SENASA protege la salud de los consumidores, resguarda a los productores responsables, salvaguarda la sanidad animal y vegetal de la región patagónica, y contribuye a preservar el medio ambiente. Fuente: Argentina Gov

octubre 29, 2018

Influenza Aviar de alta patogenicidad (HPAI) en Bulgaria

La Autoridad Sanitaria de Bulgaria ha informado a la OIE, sobre la re-ocurrencia de un brote de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (HPAI) H5N8 en Manolsko Konare, Maritsa, Plovdiv. El brote afectó una explotación de aves de corral de tipo doméstica (backyard). Se han tomado las medidas de contención recomendadas aunque se desconoce el origen de la infección. El diagnóstico fue confirmado por el laboratorio nacional de referencia empleando métodos moleculares. Fuente: OIE

octubre 29, 2018

Un nuevo caso de EBB en Escocia

Se ha confirmado la ocurrencia de un caso de BSE clásico en un bovino de carne de 4 años en Aberdeenshire, Escocia. El caso fue diagnosticado a través del sistema de vigilancia que se ha impuesto en todo el territorio del Reino Unido desde la ocurrencia de la epidemia que comenzó en 1986. El animal positivo no entró en la cadena alimentaria y los animales contactos (4) del establecimiento fueron sacrificados y destruidos. La autoridad sanitaria ha impuesto la prohibición de movimientos y mantiene el alerta en la región por la posible ocurrencia de otros casos. Se desconoce a la fecha el origen de la infección. En el Reino Unido desde el año 2011 se han detectado solo 16 casos de BSE clásica, el último en 2015 en Carmarthenshire, Gales. Durante la epidemia de BSE que comenzó en 1986, se diagnosticaron más de 180000 casos de BSE y se sacrificaron y destruyeron 4.4 millones de animales para evitar el riesgo potencial de su entrada en la cadena de la alimentación. Escocia había sido recientemente reconocida oficialmente por la OIE como de “riesgo insignificante para BSE”. Con este caso Escocia pierde su estatus sanitario, y seguramente ha de pasar a “riesgo controlado para BSE ”. Si bien, hay más conocimiento acerca de la patogenia y epidemiología de la BSE, resulta importante determinar el origen, naturaleza y riesgo de la ocurrencia de los casos denominados “clásicos” (esporádicos) y los casos “atípicos”(H-L) que parecen, de acuerdo a la casuística pos-epidemia 1986 curiosamente más predominantes en algunas países, regiones o sistemas productivos, que en otros. Fuente: PROMED, BBC, The Journal, The Guardian, OIE,OIE, Health Map

octubre 29, 2018

Editorial: La vulnerabilidad de los sistemas sanitarios y la globalización del comercio de animales y productos

La reciente introducción de la Peste Porcina Africana (PPA) en la República China, y la Peste Porcina Clásica (PPC) en Japón además de su tremenda significación sanitaria, nos recuerda la importancia de contar con sistemas sanitarios preparados para la detección temprana (alerta) como elemento básico para el control de las enfermedades infecciosas de los animales y de esta forma controlar eficazmente el riesgo de exposición al patógeno.

Los ejemplos de la PPA y PPC, con muy diferentes mecanismos de transmisión, indican que superada la barrera de la exposición inicial, se hace muy dificultosas las acciones de control posteriores, para mitigar su difusión en la población susceptible, con enormes costos operativos para la contención de la emergencia, y por supuesto el costo económico resultante en términos productivos y comerciales.

Para nuestro país y la mayoría de los países de la región, estos eventos deberían llamar a la reflexión y una pronta acción a fin de mejorar la preparación frente a una potencial contingencia, que de ocurrir, tendría como consecuencia un enorme daño económico y productivo al sector pecuario,(con la salida de esta News se nos informa de una nueva ocurrencia de Fiebre Aftosa en Colombia!).

Afortunadamente en Argentina, el servicio sanitario oficial, ha realizado recientemente un ejercicio de simulacro de ocurrencia de este tipo de enfermedades como forma de mantener actualizado y listo al personal, y se cuenta además, con los reactivos de referencia para la identificación de estos patógenos en forma rápida y precisa.

Es que la globalización, de la que tanto hablamos, también tiene graves consecuencias en cuanto a la facilidad de transmisión de enfermedades animales a través del comercio internacional de animales y productos.

La lectura inteligente de los últimos acontecimientos nos indica que deberíamos preguntarnos si  estamos preparados para enfrentar una contingencia de esta naturaleza?

Fuente: PROSAIA

 

octubre 3, 2018

Alerta en Miami, USA, por casos de Rabia en animales

Oficiales del Departamento de Salud del Condado de Dade, en Miami, Estado de Florida en USA, han alertado a la población sobre la necesidad de vacunar a sus mascotas contra la Rabia, debido a la ocurrencia de varios casos de esta enfermedad en Miami.

El último de 7 casos detectados recientemente, fue un gato, que al ser confirmado como caso de Rabia, fue inmediatamente sacrificado, y por lo menos 4 personas que habían tenido contacto cercano puestas bajo tratamiento preventivo.

El alerta sanitario, indica además evitar el contacto directo con mascotas en las calles y lugares públicos. Se desconoce el origen de la infección en los animales aunque puede ser por transmisión horizontal o bien por mordeduras de murciélagos infectados.

De acuerdo al Centro para Enfermedades Transmisibles (CDC) de USA, los casos humanos fatales de Rabia han sido muy raros, y no excedieron de 2 casos fatales por año. El último caso fue una persona que contrajo la enfermedad en Highlands County, Estado de Florida en 2017.

Fuente: Excelsior

 

octubre 3, 2018

Influenza Aviar de Alta patogenicidad (HPAI) H5N6 en China

La autoridad sanitaria de China ha informado a la OIE y la comunidad internacional sobre la reocurrencia de la Influenza Aviar de Alta patogenicidad (HPAI) H5N6 en su territorio. El caso fue detectado en la Prefectura de Quian Nan, y afectó a una explotación comercial de más de 35000 aves, que fueron sacrificadas y destruidas. Se desconoce el origen de la infección. El diagnóstico fue confirmado por métodos moleculares (RT-PCR) en el laboratorio nacional de Referencia de Harbin.

Fuente: OIE

octubre 3, 2018

Decomiso de carne picada en USA por riesgo de E.coli 026

La empresa Cargill Meat Solutions, de Fort Morgan en Colorado, USA, ha comenzado con el retiro y destrucción de más de 50000 kg. de carne picada procesada distribuida en varios supermercados de USA. La orden fue emitida luego de que autoridades del APHIS/FSIS detectaran la presencia de E.coli 026 en las carcasas de los animales procesados. A la fecha se ha detectado sólo un caso fatal relacionado a este evento y 17 personas afectadas en varios estados de USA.

Fuente: USDA

 

octubre 3, 2018

Brote de Salmonelosis en Cuba

Noticias periodísticas del Reino Unido, informan que más de 60 turistas británicos de visita en Cuba han tenido que ser asistidos con tratamiento antibiótico intravenoso luego de sufrir manifestaciones clínicas atribuidas a la infección por Salmonella sp. Casi todos los pacientes adquirieron la infección en un hotel en Holguín. Algunos de los pacientes afectados fueron hospitalizados varios días por la severidad de la infección. En el año 2014 se detectó un brote de similar características involucrando al mismo hotel.

Fuente: PROMED, Isla Local, Health Map

 

octubre 3, 2018

Alerta por E.coli EHEC en Florida, USA

La cadena de supermercados PUBLIC está retirando de sus góndolas partidas de “carne picada” luego que se detectara la presencia de E.coli enterotoxigénica. Las bocas de expendio afectadas estaban distribuidas en más de 18 distritos del estado y los productos retirados de las góndolas incluyeron, carne picada de diferentes características. Este tipo de retiro es clasificado como Clase 1, por las autoridades sanitarias del USDA. Se ha alertado a la población, para que se destruya la existencia de este tipo de producto almacenado en casas particulares. No se ha informado sobre el volumen de carne afectada distribuida y recuperada.

Fuente: PROMED, Miami Herald, USDA, USDA

 

octubre 3, 2018