Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Puesta al día de las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), la situación nacional, regional y mundial, los estudios epidemiológicos y la difusión y prevalencia de las ETAS.

Brotes de Salmonelosis en Europa relacionados a huevos contaminados provenientes de Alemania

En un informe técnico hecho público por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se identificó el posible origen de varios brotes de Salmonelosis que han afectado durante este verano a varios países de la UE. El origen se atribuye a una partida de huevos producidos en el la región de Baviera, en Alemania. El producto contaminado ya ha sido retirado de la cadena alimentaria, pero la EFSA advierte igualmente en su informe que debido a la tardanza en la notificación de los casos, es posible que todavía puedan aparecer más personas infectadas. Hasta el momento, las notificaciones de casos de Salmonelosis causadas por este brote, ascienden a 44 casos en Austria, 15 en Francia, 7 en Alemania, 1 en Luxemburgo y un número indeterminado en el Reino Unido. Actualmente, en Europa, se notifican anualmente una media de más de 40.000 intoxicaciones por Salmonella sp., con un descenso sostenido en el número de casos reportados en los últimos años, pasando de los más de 80.000 casos confirmados en 2007 a menos de 30.000 en 2013. Fuente: http://www.abc.es/sociedad/20140828/abci-salmonella-brote-alemania-201408271638.html

octubre 8, 2014

Santa Fe dispuso la vacunación obligatoria contra el Ántrax en la totalidad en su territorio 

El gobierno de la Provincia de Santa Fe, Argentina, dispuso la vacunación obligatoria del total de cabezas vacunas existentes en su territorio (aproximadamente 7 millones de animales), en un intento por evitar la propagación de un brote de Ántrax acontecido en el municipio de San Jerónimo del Sauce, donde se constató la muerte de una persona mayor y más de 30 bovinos, debido a esta enfermedad. Mientras tanto, se ha detectado un nuevo caso de Carbunclo en Tapalqué. Fuente: http://www.lanacion.com.ar/1725793-por-el-carbunco-vacunaran-a-7-millones-de-vacunos-en-santa-fe http://www.promedmail.org/direct.php?id=20140915.2775755

octubre 8, 2014

Canadá informa que un brote de E.coli 0157 enfermó a más de 150 personas

Los Servicios de Salud de Alberta, Canadá, comunicaron la detección de un brote de E.coli O157 que afectó a más de 153 personas entre 10 de julio 2014 y 03 de septiembre de 2014. Hasta el momento, 19 personas fueron hospitalizadas y 5 casos padecen de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) ha impuesto el retiro del mercado de productos de cerdo crudo elaborados por la compañía Hiep Hoa Asian Food. El retiro del mercado incluye productos como, rollos de carne de cerdo congelada, bollos de carne de cerdo, carne de cerdo desmenuzada. Fuente: http://www.calgarysun.com/2014/09/08/recall-of-pork-products-in-calgary-and-edmonton-expands-after-e-coli-outbreak

octubre 8, 2014

Guatemala anunció el lanzamiento de un sistema de trazabilidad electrónico obligatorio para el ganado bovino

El gobierno de Guatemala presentó algunos lineamientos en las políticas que pretende implementar para fomentar el desarrollo de la actividad ganadera en el país. Uno de los pilares de esta política es la modernización del sistema de producción, con el que se persigue generar una producción más intensiva y recuperar el hato ganadero que actualmente se calcula en unos 2 millones de cabezas para elevarlo a 5 millones en cinco años. Además, a partir del próximo 1º de enero, los ganaderos guatemaltecos deberán identificar al ganado vacuno de este país mediante un chip y dos botones. Esta medida forma parte del Sistema Nacional de Trazabilidad Pecuaria y el coste de la instalación de estas medidas de trazabilidad rondará en torno a los 3 Euros por animal y será de carácter obligatorio a partir de 2015. Servirá además, para evitar el robo de ganado y ayudar a conocer las características de cría del ganado. Fuente: http://www.centralamericadata.com/es/article/home/Guatemala_Nueva_poltica_ganadera

octubre 8, 2014

Canadá exigirá un etiquetado específico para la carne de vacuno tiernizada mecánicamente

La Agencia para la Seguridad Alimentaria de Canadá (CFIA) ha anunciado la imposición de un etiquetado obligatorio para aquellos productos elaborados a base de carne vacuna que haya sido tiernizada mediante procesos mecánicos. Además deberán incluir instrucciones claras para su preparación y cocinado. Este tipo de proceso se utiliza dentro de la industria cárnica con el objetivo de incrementar la terneza así como la palatabilidad de la carne de vacuno. En dicho etiquetado se deben incluir instrucciones como la utilización de temperaturas superiores a 63 ºC para su preparación así como cocinar la carne en forma directa en ambas caras de cada trozo. Desde la CFIA se llevarán a cabo inspecciones para verificar el cumplimiento del etiquetado y la ministra de Sanidad de Canadá, Rona Ambrose, ha manifestado que sin un etiquetado claro es difícil para los consumidores sepan qué carnes de vacuno han sido masajeadas mecánicamente. Fuente: http://news.gc.ca/web/article-en.do?nid=878069 http://www.eurocarne.com/noticias?codigo=29676

octubre 8, 2014

En Bolivia un brote de enfermedad gastrointestinal producida por Bacillus cereus afectó a 267 niños

Un total de 267 casos de intoxicación alimentaria producida por el consumo de alimentos contaminados por Bacillus cereus fueron notificados en tres escuelas de La Paz, Bolivia. Los niños afectados presentaron síntomas como náuseas, vómitos y dolores abdominales. El Instituto Nacional de Laboratorios en Salud (INLASA) y el Ministerio de Salud recolectaron muestras del alimento sospechoso en las unidades educativas afectadas. El informe epidemiológico correspondiente informó que la sintomatología es compatible y la intoxicación se evidenció en el 51% de los niños afectados en el transcurso de la primera hora post-consumo; mientras que a las 2 horas se evidenció enfermedad en el 32% de los niños restantes. Los niños afectados se encuentran entre los 5 y 11 años de edad. El Bacillus cereus es un tipo de bacteria que produce diferentes toxinas. Estas toxinas pueden causar dos tipos de enfermedad: un tipo caracterizado por diarrea y la otra, llamada toxina emética, la cual causa náuseas y vómitos. Fuente: http://www.entornointeligente.com/articulo/3382924/BOLIVIA-267-ninos-enfermos-por-mal-estado-del-desayuno-escolar-en-La-Paz-

octubre 8, 2014

En Panamá, un brote de Leptospirosis causó la muerte de dos personas

Autoridades del Ministerio de Salud de Panamá (MINSA), confirmaron la defunción de dos personas y el hallazgo de cuatro casos confirmados de Leptospirosis en la comarca de Ngabe-Buglé. Dos menores de edad, de 8 y 14 años de edad murieron a causa de la enfermedad. La investigación epidemiológica posterior reveló que la contaminación de un pozo de agua comunitario fue la posible fuente de infección en este brote. Fuente: http://www.telemetro.com/nacionales/Minsa-confirma-defunciones-recuperados-leptospirosis_0_730427664.html#.VAU2JPldUb0

octubre 8, 2014

Ocurrencia de triquinosis en Berrotarán, Argentina

En Berrotarán se interdictó y destruyó un lote de cerdos que fueron detectados con triquinosis. Los veterinarios oficiales del SENASA han detectado numerosos brotes en esa región y adyacencias (Chaján, Almafuerte, Calamuchita) por lo que el control es muy estricto. Hay más de un centenar de personas afectadas por la infección, y los servicios veterinarios han realizado una tarea de concientización a través de los años que parece insuficiente. Fuente: Boletín Epidemiológico de Córdoba 1439.

octubre 8, 2014

Un brote de Enterovirus D-68 afecta a decenas de personas en Canadá y EE.UU.

Al menos 18 niños canadienses fueron hospitalizados en la provincia de Alberta durante los últimos días, por presentar síntomas del Enterovirus D-68, que causa graves problemas respiratorios, y que ya afecta a 140 personas en 16 localidades de Estados Unidos. La aparición de la enfermedad en Canadá se produce pocos días después que el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) confirmara que en las últimas semanas, 97 personas han contraído enfermedades respiratorias causadas por el Enterovirus D-68. El Ministerio de Sanidad de Canadá informó que se está vigilando la evolución de la infección en el país y que están “en estrecho contacto” con las autoridades estadounidenses. El Enterovirus D-68 fue descubierto en 1962 y sus síntomas son similares a los de un resfriado habitual, incluye fiebre, estornudos, tos y dolores musculares. En muchos casos los pacientes lo superan sin grandes dificultades, pero en algunas personas, el virus causa graves problemas respiratorios, lo que obliga a su ingreso a cuidados intensivos. Fuente: http://www.telesurtv.net/news/Nios-canadienses-afectados-por-virus-causante-de-problemas-respiratorios-20140917-0072.html http://www.promedmail.org/es

octubre 8, 2014

Vietnam reportó brotes de Influenza Aviar H5N6, los cuales afectaron a más de 3100 aves

Autoridades veterinarias del Vietnam informaron la ocurrencia de diversos brotes de Influenza Aviar H5N6, los cuales afectaron a más de 3100 patos en diversas granjas de la provincia central de Quang Nam. Las autoridades veterinarias impusieron ciertas medidas que para prevenir la propagación del virus. Los animales afectados fueron sacrificados y se incineraron sus restos, además se pulverizaron productos químicos en las granjas infectadas. Se sugirió a la población abstenerse de consumir productos de aves de corral infectadas y se implementaron una serie de medidas para prevenir la transmisión hacia los humanos. Fuente: http://news.xinhuanet.com/english/health/2014-09/22/c_133663111.htm

octubre 8, 2014

47 casos de Triquinellosis en Saladillo, Provincia de Buenos Aires

Las autoridades sanitarias locales, han informado sobre la detección de 47 casos clínicos de Triquinellosis en pobladores del lugar. El origen de la infección es atribuido al consumo de chacinados contaminados. Si bien se han implementado medidas de control, las autoridades consideran que no es posible controlar a todos los productores de chacinados “caseros”. Fuente: http://www.abcsaladillo.com.ar

octubre 3, 2014

Información valiosa sobre la Gripe Aviar para docentes

PROSAIA ha recibido información para capacitación sobre Gripe Aviar preparada por el Dr. Oscar Rivera García de Colombia, y que pone a disposición de quien quiera consultarla. Agradecemos la valiosa colaboración del Dr. Rivera García.

Fuente: Informe 53, Informe 54, Informe 55, Informe 56

agosto 15, 2014

Información sobre el virus Ébola y los riesgos de transmisión

El Ministerio de Salud de la Nación haciéndose eco de la resolución de la OMS sobre la “emergencia internacional” por infección del virus ÉBOLA acaba de emitir un informe preparado por la OMS/WHO para difusión masiva que PROSAIA ofrece para consulta.

Fuente: Infografía CDC, OMS

agosto 15, 2014

Crean un fondo internacional para combatir la epidemia de Fiebre Ébola

Los jefes de Estado y Gobierno de los 15 países de África Occidental decidieron crear un fondo financiero que permita enfrentar la epidemia de Fiebre Hemorrágica de Ébola que ya cobró más de 500 vidas. El acuerdo se adoptó en la recién finalizada XLV Cumbre de la Comunidad Económica de los Estados de África Occidental (CEDEAO). Según un comunicado dado a conocer a la prensa, el gobierno de Nigeria se comprometió a aportar tres millones 500 mil dólares a este fondo de solidaridad internacional. En la reunión estaban presentes los líderes de Benín, Burkina Faso, Cabo Verde, Costa de Marfil, Gambia, Ghana, Guinea-Bissau, Guinea, Liberia, Malí, Níger, Nigeria, Senegal, Sierra Leona, y Togo. Del fondo pactado entre los gobernantes de las naciones afroccidentales, se destinará un millón de dólares a Guinea, 500 mil a Liberia y otros 500 mil a Sierra Leona, con el objetivo de que desarrollen un plan para administrar y contener el virus. El acuerdo adoptado la víspera, incluye una solicitud a la comunidad internacional para que contribuyan con donaciones a estos fondos que se emplearán para enfrentar la epidemia de Fiebre Ébola. En esta zona del continente africano hay una emergencia sanitaria causada por la epidemia de Fiebre Ébola, que desde febrero ha causado la muerte de por lo menos 518 personas en Guinea, Liberia y Sierra Leona, sobre un total de 844 personas contagiadas. En los últimos días se produjo un aumento del número de afectados, con medio centenar de casos en 72 horas y un primer paciente sospechoso en Ghana, país que hasta ahora permanecía al margen de la epidemia.

Fuente: Prensa Latina, Cuba

agosto 5, 2014

Pakistán reporta más de 900 casos sospechosos de Cólera

Al menos 900 personas han acudido al Instituto de Ciencias Médicas de Pakistán para recibir atención primaria después de haber sufrido sintomatología gastrointestinal que se resemblan al Cólera. Más de 600 niños han sido ingresados ​​en el hospital debido a la deshidratación y problemas estomacales. El cólera es una enfermedad infecciosa aguda, provocada por la bacteria Vibrio Cholerae. Se caracteriza por desarrollar de forma muy brusca una diarrea muy importante y vómitos ocasionales. Estas características hacen que en principio sea difícil distinguirla de otras diarreas. Aunque en general el cuadro clínico es leve, puede suceder que la deshidratación sea extrema, lo que puede provocar la muerte. La enfermedad requiere cuarentena y es de declaración obligatoria nacional e internacionalmente.

Fuente: Nation, Pakistan, Dmedicina.com

agosto 5, 2014

Argentina es el primer país en prohibir la producción y venta de grasas trans para su uso en alimentos procesados

Autoridades del Ministerio de Salud de Argentina informaron sobre la implementación de una normativa establecida hace cuatro años cuando se modificó el Código Alimentario Argentino para que se supriman las grasas trans de los alimentos procesados. A partir de diciembre 2014 entrará en vigencia la regulación que frenará producir y comercializar los alimentos procesados con estas grasas.

Fuente: Télam

agosto 5, 2014

Más de 30 personas fueron diagnosticadas con Ántrax en Uzbekistán, después de consumir carne contaminada

Más de 30 personas fueron hospitalizadas en la región de Syrdarya, en Uzbekistán, al ser diagnosticadas con Ántrax. Después de 15 días de tratamiento, 7 personas fueron dadas de alta. Las personas fueron infectadas en 23 de junio 2014 en la aldea de Khusnobod después de haber manipulado carne de animales infectados. El Ántrax es una enfermedad aguda causada por la bacteria Bacillus anthracis. La mayoría de las formas de la enfermedad son letales (si no se trata con prontitud), y afecta tanto a los seres humanos y los animales. Esta bacteria comúnmente infecta a mamíferos herbívoros silvestres y domésticos que ingieren o inhalan las esporas mientras pastan. La ingestión se cree que es la ruta más común por el cual los herbívoros contraen la enfermedad. Los carnívoros que viven en el mismo entorno pueden infectarse al consumir animales infectados y los animales enfermos pueden transmitir Ántrax a los seres humanos, ya sea por contacto directo o por el consumo de carne de un animal enfermo.

Fuente: Akipress, Uzbekistán, Akipress, ProMED Mail

agosto 5, 2014