Seguridad Sanitaria de los Alimentos

Puesta al día de las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), la situación nacional, regional y mundial, los estudios epidemiológicos y la difusión y prevalencia de las ETAS.

En Bolivia un brote de enfermedad gastrointestinal producida por Bacillus cereus afectó a 267 niños

Un total de 267 casos de intoxicación alimentaria producida por el consumo de alimentos contaminados por Bacillus cereus fueron notificados en tres escuelas de La Paz, Bolivia. Los niños afectados presentaron síntomas como náuseas, vómitos y dolores abdominales. El Instituto Nacional de Laboratorios en Salud (INLASA) y el Ministerio de Salud recolectaron muestras del alimento sospechoso en las unidades educativas afectadas. El informe epidemiológico correspondiente informó que la sintomatología es compatible y la intoxicación se evidenció en el 51% de los niños afectados en el transcurso de la primera hora post-consumo; mientras que a las 2 horas se evidenció enfermedad en el 32% de los niños restantes. Los niños afectados se encuentran entre los 5 y 11 años de edad. El Bacillus cereus es un tipo de bacteria que produce diferentes toxinas. Estas toxinas pueden causar dos tipos de enfermedad: un tipo caracterizado por diarrea y la otra, llamada toxina emética, la cual causa náuseas y vómitos. Fuente: http://www.entornointeligente.com/articulo/3382924/BOLIVIA-267-ninos-enfermos-por-mal-estado-del-desayuno-escolar-en-La-Paz-

octubre 8, 2014

En Panamá, un brote de Leptospirosis causó la muerte de dos personas

Autoridades del Ministerio de Salud de Panamá (MINSA), confirmaron la defunción de dos personas y el hallazgo de cuatro casos confirmados de Leptospirosis en la comarca de Ngabe-Buglé. Dos menores de edad, de 8 y 14 años de edad murieron a causa de la enfermedad. La investigación epidemiológica posterior reveló que la contaminación de un pozo de agua comunitario fue la posible fuente de infección en este brote. Fuente: http://www.telemetro.com/nacionales/Minsa-confirma-defunciones-recuperados-leptospirosis_0_730427664.html#.VAU2JPldUb0

octubre 8, 2014

Ocurrencia de triquinosis en Berrotarán, Argentina

En Berrotarán se interdictó y destruyó un lote de cerdos que fueron detectados con triquinosis. Los veterinarios oficiales del SENASA han detectado numerosos brotes en esa región y adyacencias (Chaján, Almafuerte, Calamuchita) por lo que el control es muy estricto. Hay más de un centenar de personas afectadas por la infección, y los servicios veterinarios han realizado una tarea de concientización a través de los años que parece insuficiente. Fuente: Boletín Epidemiológico de Córdoba 1439.

octubre 8, 2014

Un brote de Enterovirus D-68 afecta a decenas de personas en Canadá y EE.UU.

Al menos 18 niños canadienses fueron hospitalizados en la provincia de Alberta durante los últimos días, por presentar síntomas del Enterovirus D-68, que causa graves problemas respiratorios, y que ya afecta a 140 personas en 16 localidades de Estados Unidos. La aparición de la enfermedad en Canadá se produce pocos días después que el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) confirmara que en las últimas semanas, 97 personas han contraído enfermedades respiratorias causadas por el Enterovirus D-68. El Ministerio de Sanidad de Canadá informó que se está vigilando la evolución de la infección en el país y que están “en estrecho contacto” con las autoridades estadounidenses. El Enterovirus D-68 fue descubierto en 1962 y sus síntomas son similares a los de un resfriado habitual, incluye fiebre, estornudos, tos y dolores musculares. En muchos casos los pacientes lo superan sin grandes dificultades, pero en algunas personas, el virus causa graves problemas respiratorios, lo que obliga a su ingreso a cuidados intensivos. Fuente: http://www.telesurtv.net/news/Nios-canadienses-afectados-por-virus-causante-de-problemas-respiratorios-20140917-0072.html http://www.promedmail.org/es

octubre 8, 2014

Vietnam reportó brotes de Influenza Aviar H5N6, los cuales afectaron a más de 3100 aves

Autoridades veterinarias del Vietnam informaron la ocurrencia de diversos brotes de Influenza Aviar H5N6, los cuales afectaron a más de 3100 patos en diversas granjas de la provincia central de Quang Nam. Las autoridades veterinarias impusieron ciertas medidas que para prevenir la propagación del virus. Los animales afectados fueron sacrificados y se incineraron sus restos, además se pulverizaron productos químicos en las granjas infectadas. Se sugirió a la población abstenerse de consumir productos de aves de corral infectadas y se implementaron una serie de medidas para prevenir la transmisión hacia los humanos. Fuente: http://news.xinhuanet.com/english/health/2014-09/22/c_133663111.htm

octubre 8, 2014

47 casos de Triquinellosis en Saladillo, Provincia de Buenos Aires

Las autoridades sanitarias locales, han informado sobre la detección de 47 casos clínicos de Triquinellosis en pobladores del lugar. El origen de la infección es atribuido al consumo de chacinados contaminados. Si bien se han implementado medidas de control, las autoridades consideran que no es posible controlar a todos los productores de chacinados “caseros”. Fuente: http://www.abcsaladillo.com.ar

octubre 3, 2014

Información valiosa sobre la Gripe Aviar para docentes

PROSAIA ha recibido información para capacitación sobre Gripe Aviar preparada por el Dr. Oscar Rivera García de Colombia, y que pone a disposición de quien quiera consultarla. Agradecemos la valiosa colaboración del Dr. Rivera García.

Fuente: Informe 53, Informe 54, Informe 55, Informe 56

agosto 15, 2014

Información sobre el virus Ébola y los riesgos de transmisión

El Ministerio de Salud de la Nación haciéndose eco de la resolución de la OMS sobre la “emergencia internacional” por infección del virus ÉBOLA acaba de emitir un informe preparado por la OMS/WHO para difusión masiva que PROSAIA ofrece para consulta.

Fuente: Infografía CDC, OMS

agosto 15, 2014

Crean un fondo internacional para combatir la epidemia de Fiebre Ébola

Los jefes de Estado y Gobierno de los 15 países de África Occidental decidieron crear un fondo financiero que permita enfrentar la epidemia de Fiebre Hemorrágica de Ébola que ya cobró más de 500 vidas. El acuerdo se adoptó en la recién finalizada XLV Cumbre de la Comunidad Económica de los Estados de África Occidental (CEDEAO). Según un comunicado dado a conocer a la prensa, el gobierno de Nigeria se comprometió a aportar tres millones 500 mil dólares a este fondo de solidaridad internacional. En la reunión estaban presentes los líderes de Benín, Burkina Faso, Cabo Verde, Costa de Marfil, Gambia, Ghana, Guinea-Bissau, Guinea, Liberia, Malí, Níger, Nigeria, Senegal, Sierra Leona, y Togo. Del fondo pactado entre los gobernantes de las naciones afroccidentales, se destinará un millón de dólares a Guinea, 500 mil a Liberia y otros 500 mil a Sierra Leona, con el objetivo de que desarrollen un plan para administrar y contener el virus. El acuerdo adoptado la víspera, incluye una solicitud a la comunidad internacional para que contribuyan con donaciones a estos fondos que se emplearán para enfrentar la epidemia de Fiebre Ébola. En esta zona del continente africano hay una emergencia sanitaria causada por la epidemia de Fiebre Ébola, que desde febrero ha causado la muerte de por lo menos 518 personas en Guinea, Liberia y Sierra Leona, sobre un total de 844 personas contagiadas. En los últimos días se produjo un aumento del número de afectados, con medio centenar de casos en 72 horas y un primer paciente sospechoso en Ghana, país que hasta ahora permanecía al margen de la epidemia.

Fuente: Prensa Latina, Cuba

agosto 5, 2014

Pakistán reporta más de 900 casos sospechosos de Cólera

Al menos 900 personas han acudido al Instituto de Ciencias Médicas de Pakistán para recibir atención primaria después de haber sufrido sintomatología gastrointestinal que se resemblan al Cólera. Más de 600 niños han sido ingresados ​​en el hospital debido a la deshidratación y problemas estomacales. El cólera es una enfermedad infecciosa aguda, provocada por la bacteria Vibrio Cholerae. Se caracteriza por desarrollar de forma muy brusca una diarrea muy importante y vómitos ocasionales. Estas características hacen que en principio sea difícil distinguirla de otras diarreas. Aunque en general el cuadro clínico es leve, puede suceder que la deshidratación sea extrema, lo que puede provocar la muerte. La enfermedad requiere cuarentena y es de declaración obligatoria nacional e internacionalmente.

Fuente: Nation, Pakistan, Dmedicina.com

agosto 5, 2014

Argentina es el primer país en prohibir la producción y venta de grasas trans para su uso en alimentos procesados

Autoridades del Ministerio de Salud de Argentina informaron sobre la implementación de una normativa establecida hace cuatro años cuando se modificó el Código Alimentario Argentino para que se supriman las grasas trans de los alimentos procesados. A partir de diciembre 2014 entrará en vigencia la regulación que frenará producir y comercializar los alimentos procesados con estas grasas.

Fuente: Télam

agosto 5, 2014

Más de 30 personas fueron diagnosticadas con Ántrax en Uzbekistán, después de consumir carne contaminada

Más de 30 personas fueron hospitalizadas en la región de Syrdarya, en Uzbekistán, al ser diagnosticadas con Ántrax. Después de 15 días de tratamiento, 7 personas fueron dadas de alta. Las personas fueron infectadas en 23 de junio 2014 en la aldea de Khusnobod después de haber manipulado carne de animales infectados. El Ántrax es una enfermedad aguda causada por la bacteria Bacillus anthracis. La mayoría de las formas de la enfermedad son letales (si no se trata con prontitud), y afecta tanto a los seres humanos y los animales. Esta bacteria comúnmente infecta a mamíferos herbívoros silvestres y domésticos que ingieren o inhalan las esporas mientras pastan. La ingestión se cree que es la ruta más común por el cual los herbívoros contraen la enfermedad. Los carnívoros que viven en el mismo entorno pueden infectarse al consumir animales infectados y los animales enfermos pueden transmitir Ántrax a los seres humanos, ya sea por contacto directo o por el consumo de carne de un animal enfermo.

Fuente: Akipress, Uzbekistán, Akipress, ProMED Mail

agosto 5, 2014

La Hidatidosis y la Triquinosis son las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos más comunes en Argentina

Un estudio realizado en el marco de un análisis mundial que publicó en Roma la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) informó que estas 2 enfermedades son comunes en la Argentina. El especialista Jorge Bolpe, a cargo del Departamento de Zoonosis Rurales del Ministerio de Salud bonaerense informó que la enfermedad parasitaria transmitida por los alimentos de mayor importancia en Argentina es la Hidatidosis, una parasitosis provocada por un parásito que tiene un ciclo muy complejo que involucra al perro como portador definitivo ya que los parásitos se alojan en su intestino donde se producen huevos que contaminan el ambiente. Bolpe participó como representante de Argentina en la elaboración del informe "Clasificación multicriterio para la gestión de riesgos de los parásitos transmitidos por los alimentos", de la FAO, que incluye los nombres de los parásitos con mayor impacto a nivel internacional, el daño que producen y dónde se encuentran. Argentina tiene en promedio anual de 400 a 500 casos humanos de Hidatidosis notificados. La otra parasitosis que tiene secuelas en Argentina en forma de brote y sobre todo estacionales, es la Triquinosis, que se da en todo el país; es una enfermedad que se adquiere por la ingesta de productos de carne de cerdo cruda. La Triquinosis es una enfermedad de tipo aguda pero cuando hay infestaciones muy severas puede llegar a ocasionar síntomas muy graves, inclusive la muerte de algún paciente, dijo Bolpe, tras añadir que de esos casos existen miles en el país por año. El informe de la FAO destaca que entre los parásitos más extendidos a nivel mundial, están Taenia solium –tenia del cerdo–, que se transmite a través de la carne de cerdo, o el Cryptosporidium spp., un protozoo cuyo contagio se produce a través de la ingesta de productos frescos, así como del zumo de fruta o de la leche.

Fuente: Télam

agosto 5, 2014

La FAO y la OMS identifican los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos a nivel global

Los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos y que causan mayor preocupación en el mundo, aparecen en una lista publicada por la FAO y la OMS, que están elaborando nuevas directrices para combatirlos. A pesar del enorme coste social y su impacto a nivel mundial, existe por lo general falta de información sobre de donde proceden estos parásitos, cómo viven en el cuerpo, y –lo más importante– la forma en que producen enfermedad en los humanos. En un primer paso para superar este obstáculo, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), se han centrado inicialmente en los diez parásitos transmitidos por los alimentos con mayor impacto a nivel mundial. La clasificación que aparece en el informe conjunto FAO/OMS “Clasificación multicriterio para la gestión de riesgos de los parásitos transmitidos por los alimentos” está basada en el daño que producen los parásitos –además de otros factores–, e incluye información sobre dónde se pueden encontrar. Los diez principales son: Taenia solium (tenia del cerdo o tenia armada) en la carne de cerdo; Echinococcus granulosus (gusano hidatídico o tenia equinococo) en los productos frescos. Echinococcus multilocularis (otro tipo de tenia) en los productos frescos. Toxoplasma gondii (protozoos) en la carne de pequeños rumiantes, cerdo, carne de vacuno, carne de caza (carne roja y órganos). Cryptosporidium spp (protozoos) en productos frescos, zumo de fruta, leche. Entamoeba histolytica (protozoos) en los productos frescos. Trichinella spiralis (gusano del cerdo) en la carne de cerdo (provoca la triquinosis). Opisthorchiidae (familia de gusanos planos o platelmintos) en los peces de agua dulce. Ascaris spp (pequeñas lombrices intestinales) en los productos frescos y Tripanosoma cruzi (protozoos) en los zumos de fruta. La lista y el informe que la acompaña se elaboraron a raíz de una solicitud del organismo mundial de normas alimentarias, la Comisión del Codex Alimentarius (Codex), para que la FAO y la OMS revisaran el estado actual de los conocimientos sobre los parásitos en los alimentos y sus efectos en la salud pública y el comercio. Por continente, los parásitos más perjudiciales son: En Europa, más de 2500 personas se ven afectadas cada año por infecciones parasitarias transmitidas por alimentos. En 2011 se registraron en la UE 268 casos de Triquinosis y 781 casos de Equinococosis; en Asia, a falta de datos nacionales precisos, se sabe que las enfermedades parasitarias están ampliamente difundidas y son reconocidos como un grave problema de salud pública en muchos países. En la mayoría de las naciones africanas no hay dato alguno sobre la prevalencia de los parásitos transmitidos por los alimentos en los seres humanos, debido a una ausencia generalizada de sistemas de vigilancia. En Estados Unidos, la Neurocisticercosis, causada por la Taenia solium (tenia del cerdo) es la causa infecciosa más común de interdicciones en algunas áreas del país, en el que 2 mil personas son diagnosticadas cada año con esta enfermedad. La Toxoplasmosis es además una de las principales causas de enfermedad y muertes de origen alimentario.

Fuente: FAO

agosto 5, 2014

Uruguay implementó un sistema de trazabilidad para la carne aviar

Los pollos uruguayos ya están saliendo al mercado con trazabilidad por lote garantizada, un atributo que no sólo brinda las mayores garantías a los consumidores locales, sino que también abrirá las puertas de varios países al momento de exportar. A partir del 1° de septiembre de 2013, el gobierno dispuso que todas las granjas que remitían animales a plantas de faena habilitadas, debían estar habilitadas por los Servicios Ganaderos. Pero la meta fue más ambiciosa y Uruguay se propuso ser el primer país en el mundo en poder trazar la historia de todos los pollos que salen al mercado. Los primeros lotes se comenzaron a faenar en mayo de 2014 y la directora del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), María Nela González, dijo en rueda de prensa que al momento se llevan faenados más de 116.000 pollos en distintas plantas. Esas carcasas cuentan con una trazabilidad por lote. Mientras tanto, la Secretaría de Estado tiene registradas 627 granjas que se dedican a la postura, engorde y producción de reproductoras. El sistema de trazabilidad avícola implementado en el país se basa en la identificación de un conjunto de elementos denominado lote, que cuenta con una identificación única e irrepetible (número de lote). En paralelo, los elementos como aves o huevos que forman el lote deben presentar un origen común y conocido desde que son ingresados al sistema. Las empresas están obligadas a informar al Sistema de Monitoreo Avícola cada evento que sufre ese lote a lo largo de su historia y con toda esa información se pueden conocer todos los detalles, desde la genética hasta la carcasa aviar. La directora del SNIG también aseguró que con la puesta en marcha de la trazabilidad, Uruguay está garantizando sanidad y seguridad alimentaria, atributos que hoy están pidiendo los mercados más exigentes. Este avance pone a la avicultura uruguaya a la vanguardia en la región y en el mundo, mostrando que posible un trabajo articulado entre el sector privado y público con un objetivo común.

Fuente: El País, Uruguay, Avicolatina

agosto 5, 2014

La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la FAO prevén un descenso de los precios agrícolas, mientras ganan terreno la producción ganadera y los biocombustibles

El descenso reciente de los precios de los principales cultivos debería prolongarse durante los próximos dos años, antes de estabilizarse en niveles por encima del período anterior a 2008, pero muy por debajo de los máximos alcanzados últimamente, según el último informe Perspectivas Agrícolas elaborado por la OCDE y la FAO. La demanda de productos agrícolas se mantendrá firme, mientras se incrementa a tasas menores que en la última década. Los cereales siguen siendo la base de la alimentación, pero las dietas son cada vez más ricas en proteínas, grasas y azúcar en muchas partes del mundo, al aumentar los ingresos y la urbanización. El informe Perspectivas Agrícolas OCDE-FAO 2014-2023 indica que tales cambios –combinados con una población mundial cada vez mayor– requerirán una expansión sustancial de la producción en la próxima década. Lideradas por Asia y América Latina, las regiones en desarrollo serán responsables de más del 75% de la producción agrícola adicional durante la próxima década. También se prevé que producción mundial de cereales sea un 15% más elevada para 2023 que en el período 2011-13. El crecimiento más rápido de la producción se espera en las semillas oleaginosas, con un 26% durante los próximos 10 años. La expansión de la producción de cereales secundarios y oleaginosas se verá impulsada por la fuerte demanda de biocombustibles, en particular en los países desarrollados, y la creciente demanda de piensos en las regiones en desarrollo. El aumento de la producción de cultivos alimentarios será más moderado en la próxima década, según el informe, con el trigo creciendo en torno al 12% y el arroz en un 14%, muy por debajo de las tasas de crecimiento de la década precedente. Se prevé también que la producción de azúcar aumente en un 20%, concentrada principalmente en los países en desarrollo. Con respecto a la carne; la firme demanda de importaciones de Asia, así como la reposición de la cabaña en América del Norte sostienen los precios, que se espera se mantenga por encima de los niveles medios de la década anterior, ajustados teniendo en cuenta la inflación. Los precios del vacuno alcanzarán niveles récord. Las aves de corral deben superar a la carne de cerdo y convertirse en el producto cárnico de mayor consumo en los próximos 10 años.

Fuente: FAO

agosto 5, 2014

Un brote de Triquinosis afectó a 28 personas en Argentina

El área de Bromatología de la Municipalidad de Lobería, provincia de Buenos Aires, Argentina, confirmó que hay 28 personas afectadas con Triquinosis. Los resultados fueron dados a conocer tras realizar los estudios correspondientes. De esta manera, el Secretario de Salud, Luis Alberto Chalde, informó que son tres las familias que ingirieron chacinados de animales infectados. Fueron atendidos en el Hospital Campos y medicados con antibióticos. Asimismo, comunicaron que los productos elaborados tras la faena de dos cerdos, de los que no se presentaron certificados reglamentarios de análisis veterinarios, serán enviados a localidad de Necochea para su eliminación. Mientras que personal de SENASA Lobería decomisó el resto. El pasado mes, 120 personas de la localidad de Junín también se vieron afectadas por esta misma patología. Sin embargo, el brote fue controlado a los pocos días y a comienzos de julio ya había finalizado.

Fuente: La Noticia 1

agosto 5, 2014