El Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, junto a las carteras nacionales de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, y Desarrollo Productivo, establecieron, a través de la Resolución Conjunta Nº 4/2021, que a partir del 1 de noviembre del corriente las salidas de carnes de los establecimientos de todo el país destinadas a comercio minorista sólo podrán hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superen los 32 kg. A partir de esa fecha, la carne no se distribuirá más en el tradicional corte de media res, sino que será en cuartos y las plantas frigoríficas de todo el país, con matrícula vigente en el Registro Único de Operadores de la Cadena Agroindustrial (RUCA), deberán tener sus plantas adecuadas para cuarteo de los productos.

Entre los objetivos de la normativa se encuentran “modernizar la cadena de distribución de carnes en medias reses para pasar a una distribución por trozos anatómicos de menor peso que le permita a los abastecedores realizar una mejor asignación de los trozos de acuerdo a las necesidades de cada mercado minorista” y “cuidar del bienestar físico de los trabajadores del sector cárnico evitando que transporten con medias reses”. También  establece que la forma de fraccionar las medias reses debe contemplar los cortes tradicionales

Desde que el Gobierno dio a conocer el fin de la media res, hubo diferentes posturas en la cadena de comercialización de la carne.

Actualmente, la mayoría de los países comercializan la carne en cortes y, en la región, los únicos que mantienen el sistema de media res son Argentina y Paraguay.

FUENTE: MAGYP – INFOLEG – AGROMEAT – NOTICIAS AGROPECUARIAS

Septiembre 2022