Brotes de triquinosis en Buenos Aires y Córdoba

La triquinosis es una zoonosis causada por nematodes del género Trichinella que presenta una marcada estacionalidad vinculada a los meses de invierno en la región, periodo en el que se incrementa la faena doméstica y la elaboración de chacinados artesanales sin la debida inspección veterinaria.

Durante el año 2026, la situación epidemiológica ha mostrado una curva ascendente; solo en la provincia de Buenos Aires se han confirmado 124 casos desde el inicio de la temporada de frío, lo que representa un aumento de más del triple respecto a los 37 casos registrados en el mismo periodo del año anterior.

Durante el mes de julio se detectó un brote de 25 casos vinculados epidemiológicamente al consumo de productos porcinos en la localidad de Lincoln, provincia de Buenos Aires. La investigación sanitaria permitió identificar como fuente de infección a una carnicería de la zona, tras la detección de larvas de Trichinella spiralis en muestras de chacinados por parte de la Dirección de Bromatología municipal. En los primeros días de agosto, el Ministerio de Salud de Córdoba confirmó un nuevo brote en la localidad rural de Villa Gutiérrez, departamento de Ischilín, con 30 casos confirmados. En este foco, la investigación epidemiológica reveló que el consumo no solo incluyó chacinados de cerdo doméstico, sino también carne de jabalí (Sus scrofa). Este escenario en Córdoba, una de las provincias con mayor prevalencia histórica de la enfermedad, refuerza la necesidad crítica de certificar el origen de la materia prima, dado que procesos físicos como el ahumado o la salazón no garantizan la eliminación de las larvas enquistadas en el tejido muscular. La coexistencia de estos brotes en distintas jurisdicciones subraya la vigencia de los riesgos en la cría de cerdos y la importancia de la vigilancia activa sobre los reservorios silvestres para prevenir nuevas emergencias antes de que finalice el pico estacional.

Fuentes: Boletín epidemiológico BA – Beacon – Infobae

Julio 2026